Veganismo/Vegetarianismo Infantil

 

Como es de amplio conocimiento por parte de todos
los pediatras, alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades
nutricionales y fisiológicas, asegurando crecimiento y desarrollo
óptimos, en niñas, niños y adolescentes





A nivel mundial son cada vez más las familias que optan por dietas sin carnes y en ocasiones sin derivados de animales o sus productos. Se calcula que actualmente entre 5 y 10% de la población, a nivel mundial, adhiere a estas dietas, lo que representa entre 375 y 600 millones de personas.

Las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana tienen una aportación extraordinaria de fibra, vitaminas, minerales y otros compuestos no nutrientes (antioxidantes, polifenoles, esteroles), ya que consumen más fruta, verdura, legumbres, cereales, y menor cantidad de grasas saturadas, proteínas animales, y, por tanto, colesterol.

Los veganos tienen un consumo nulo de colesterol, no ingieren ningún producto ni derivados de origen animal. En un estudio británico se ha observado que los niños en edad escolar con dieta vegetariana consumen más cantidad de fruta y verdura, legumbres y cereales, y la mayoría de vitaminas y minerales se encontraban en niveles superiores, a excepción del calcio.



Por otra parte, debe considerarse que la ingesta exclusiva de productos de origen vegetal, sobre todo en el veganismo, aportan menor cantidad de proteínas, grasas esenciales y ciertos minerales y vitaminas si no se sigue de manera controlada y correcta.

Las dietas vegetarianas y veganas sustituyen unos grupos de alimentos
por otros; no se limitan a excluir grupos de alimentos.
En este sentido no son más o menos restrictivas
que los patrones alimentarios no vegetarianos;
ello dependerá de la variedad de alimentos que

incluyan; y este es el aspecto que siempre deberemos valorar
al asesorar a una familia vegetariana: lo que comen en casa a diarioes más importante que el nombre de su dieta.

Referencia: 

Martínez de Victoria Muñoz, E., Ortega Hernández-Agero, T., Paseiro Losada, P., Becerril Moral, C. Informe del Comité Cien-tífico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la evaluación del riesgo asociado al consumo de algas macroscópicas con alto contenido en yodo. AESAN-2012-003.