El impacto de las pantallas durante la hora de comer.

Actualmente, con la era tecnológica, las pantallas juegan un papel fundamental dentro de la sociedad, incluyendo niños y adolescentes, quienes en la última década han aumentado de manera exponencial su uso a diario.

La falta de información genera que padres y cuidadores permitan el uso de estos dispositivos desde edades muy tempranas, creyendo que programas educativos ayudarán en el desarrollo del niño.








Se ha asociado el tiempo de pantalla excesivo con alteraciones en diversos ámbitos de la salud, tales como: sedentarismo, cambios en el peso, alimentación, sueño, desarrollo y bienestar psicológico; influyendo en el desarrollo de los mismos factores tanto internos como externos al ambiente familiar. Es por esto que se debe concientizar a la población sobre las implicaciones negativas que conlleva el uso excesivo de las pantallas, así como también la importancia de la interacción con el mundo real para un adecuado desarrollo del menor

El uso que ellos hacen de las pantallas aporta indudables beneficios, como favorecer el contacto con el mundo exterior, la comunicación interpersonal y ser un elemento innovador de ocio y entretenimiento, entre otros. Sin embargo, su utilización va acompañada de riesgos y daños que deben ser valorados por el personal sanitario, destacan: el desarrollar hábitos de vida no saludables, la recepción de información inexacta, el acceso a contenidos inadecuados o perjudiciales, la violación de la intimidad y el acoso cibernético. 

El pediatra de Atención Primaria puede jugar un papel decisivo a la hora de potenciar un uso racional de las pantallas entre los menores, ya desde los primeros años de la vida, y detectar riesgos y posibles daños provocados por una indebida utilización. Puede hacerlo desde su contacto con los niños, adolescentes y sus familias en la consulta y, además, como motivador de la sociedad, promocionando un buen uso de la tecnología que contribuya a un adecuado desarrollo psicofísico y social de los menores.

Bibliografias:

American Academy of Pediatrics. Media and Young Minds. Pediatrics. 2016;138(5):e20162591.


Chang H, Park E, Yoo H, Lee J, Shin Y. Electronic media exposure and use among toddlers. Psychiatry Investig. 2018;15(6):568–73. https://doi.org/10.30773/pi.2017.11.30.2

Reducción de desperdicio en alimentos en familia

Reducir, reutilizar y reciclar, “regla de las tres R”, son estrategias que promueven una actitud responsable hacia el medioambiente y contribuyen al desarrollo sostenible.

Las pérdidas y desperdicios de alimentos son considerados uno de los mayores problemas ambientales y sociales a nivel mundial. Respecto de los desperdicios, la evidencia internacional muestra que la mayor parte ocurre a nivel de hogar, representando un costo económico y nutricional evitable para las familias.

El desperdiciar alimentos no es sólo una reducción en su disponibilidad en términos de masa, con el consiguiente impacto ambiental, sino que también representa una pérdida de energía y nutrientes, afectando la seguridad alimentaria nutricional de la población

La pérdida y desperdicio de alimentos se ha convertido en una problemática a nivel mundial, nacional y local, a la cual debe prestársele gran atención debido a las repercusiones que actualmente está ocasionando. No obstante, antes de ahondar en ello, debe aclararse que si los alimentos se descartan en cualquiera de las fases previas al consumo, se trata de pérdida de alimentos; pero si la reducción se produce en la fase final, de consumo, es desperdicio

Bibliografias:

Encuesta sobre comportamiento familiar frente al desperdicio de alimentos y determinación del costo nutricional de éste, en una muestra de hogares en Chile: resultados de un estudio piloto

Pérdida y desperdicio de alimentos. Problema que urge solución

Respeto a la saciedad

La alimentación es un fenómeno complejo. Su acción permite a los organismos mantener un suministro energético homeostático determinado por un mecanismo que modula la ingesta y el gasto energético, así como la frecuencia de consumo A medida que la obesidad se expande por el mundo con fuerza epidémica, crece el interés de los investigadores por conocer cómo se regulan las sensaciones que gobiernan las conductas alimentarias del ser humano.

El consumo de alimentos depende de ciclos alternantes de hambre y saciedad. Estas sensaciones radican en centros altamente especializados del hipotálamo, y están sujetos a un exquisito control neurohormonal.





Los centros reguladores del hambre y el apetito también integran otras influencias hormonales originadas en sitios tan distantes como el estómago y el intestino delgado; e incluso ambientales, entre las que se cuentan el fotoperíodo y los ritmos circadianos. Se ha avanzado que el ingreso desmedido de alimentos, y con ello, el exceso de peso resultante, sean causados por desregulaciones de las sensaciones del hambre y el apetito, lo que ha abierto la posibilidad a la manipulación farmacológica de las mismas a fin de lograr una conducta alimentaria equilibrada.

Cuanto más se avance en el conocimiento de las relaciones que sostienen los centros reguladores del apetito y la saciedad entre sí y con el resto de los tejidos y sistemas de la economía, más efectivas serán las terapias orientadas a la reducción del peso y el mantenimiento del peso perdido.

La saciación es el proceso que determina el momento cuando se suspende el acto de comer, es decir, la delimitación del final de un episodio alimentario que determina la cantidad de alimento ingerido

La saciación y la saciedad son distintos procesos, mediante su distinción se pueden esclarecer los factores que los determinan. Específicamente el estudio de la saciación resulta prometedor para identificar los factores sensoriales involucrados en la ingesta de alimento durante un episodio ingestivo, es decir, durante el período prandial. Lo cual podría contribuir al desarrollo de nuevas estrategias para la prevención del incremento de la ingesta alimentaria en la población y así evitar los efectos adversos que estos tienen sobre la salud.

Bibliografias:

Hambre, apetito y saciedad

Saciación vs saciedad: reguladores del consumo alimentario

Grasas saludables y rendimiento escolar

Existen factores que afectan el rendimiento escolar y estos pueden ser externos e internos. La distracción al momento de realizar las actividades escolares como estudiar en lugares ruidosos, la radio y la televisión que propician la pérdida de concentración, suelen ser las causas externas más frecuentes.

Las causas internas están asociadas con las relaciones personales, físicas, psicológicas las cuales son más difíciles de erradicar.

Los problemas familiares seguidos de una mala alimentación y nutrición, es probable que traigan consecuencias como: bajo rendimiento académico, disminución en la atención, distracción escolar, dificultades para comunicarse con los demás, para razonar analíticamente y para adaptarse a nuevos ambientes y personas. Además que una buena alimentación es una línea de defensa contra muchas enfermedades infantiles que pueden llegar a dejar secuelas en las personas y marcan su desarrollo físico e intelectual en la edad adulta.

Cabe recalcar que la alimentación en los escolares juega un papel importante, esencial y fundamental para su desarrollo intelectual, físico y social.

El objetivo esta investigación es conocer, a través de revisiones bibliográficas, la importancia que tiene una alimentación adecuada, equilibrada e integral en los estudiantes de las instituciones educativas en Ecuador ya que con ello se lograría mejorar sus condiciones físicas, su razonamiento analítico, la comunicación con los demás, y sobre todo el desempeño académico.

La comida no saludable es y ha sido una parte que ha influido demasiado en la salud de las personas, ya que sabemos que este tipo de alimentación con el tiempo se vuelve un habito y siendo así se van desarrollando distintas enfermedades a causa de esta alimentación inadecuada. 

La comida rápida o alimentos chatarra como colonialmente le decimos son alimentos vacíos de nutrientes, no aportan nada al organismo, al contrario, trae excesos de glucosa en sangre, sodio, grasas saturadas y calorías vacías, esto ha sido de gran influencia con el tiempo para aumentar la prevalencia de sobrepeso y obesidad, siendo así también la diabetes, hipertensión y dislipidemias. 

Todo esto tiende a perjudicar en la composición corporal y en el rendimiento escolar, sobre todo en jóvenes estudiante universitarios, que son los que con mayor frecuencia recurren a este tipo de alimentos por una falta de tiempo y un día lleno de actividades.

Bibliografias:

Los hábitos alimenticios saludables y el rendimiento escolar en los niños/as del subnivel elemental

Comida no saludable asociación: composición corporal y rendimiento escolar en jóvenes

Legumbres las reinas de la dieta sostenible

Las legumbres son consideradas las reinas de las dietas sostenibles por ser una fuente de proteína vegetal altamente nutritiva, de bajo impacto ambiental y asequible. Su cultivo fija nitrógeno en el suelo, reduciendo la necesidad de fertilizantes sintéticos, y su consumo mejora la salud cardiovascular y metabólica.


Beneficios de las Legumbres para la Sostenibilidad y SaludImpacto Ambiental Reducido:
Las legumbres necesitan menos agua y energía para producirse en comparación con las proteínas animales, lo que reduce la huella de carbono.Son alimentos ricos en carbohidratos, proteínas, vitaminas, fibras y compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.

Agricultura Resiliente: Mejoran la salud del suelo al fijar nitrógeno, lo que favorece la biodiversidad y la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios.
Alta Calidad Nutricional: Son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, esenciales para dietas vegetarianas y la salud general.

Salud Cardiovascular y Metabólica: Su consumo regular, como lentejas, garbanzos y alubias, ayuda a controlar la glucemia, reducir el colesterol LDL (malo) y prevenir enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2.

Versatilidad y Asequibilidad: Son un alimento accesible, versátil y duradero (incluso en conserva), fácil de incorporar en recetas tradicionales y modernas.


Las legumbres son cultivos básicos que conforman la dieta humana desde hace milenios y hoy su rol se pondera por considerarlas trascendentales para la seguridad alimentaria y para combatir la malnutrición, reducir la pobreza, mejorar la salud humana y acrecentar la sostenibilidad agrícola.
A pesar de tratarse de una fuente valiosa de fibra dietética, proteínas, vitaminas B y minerales, de acuerdo con un informe de la FAO, el consumo de legumbres presenta una disminución lenta, pero constante, tanto en los países desarrollados como en desarrollo con una ingesta promedio mundial per cápita de alrededor 7 kilos por año.
Esto se debe a que a medida que los países se vuelven más ricos, la población pasa de las proteínas vegetales a fuentes de proteínas más caras, como los productos lácteos y la carne.


Bibliografias:
Legumbres: el futuro de la alimentación sostenible | Asociación de Legumbristas de España
Las legumbres en la dieta de la comunidad universitaria de la Universidad de Carabobo, Venezuela

Formulas intantiles

 

Oligosacáridos en nutrición infantil: fórmula infantil, alimentación complementaria y del adolescente

Se han revisado los ensayos clínicos, aleatorizados y controlados sobre la adición de oligosacáridos (OS) en la nutrición infantil. La adición de la mezcla prebiótica de fructoligosacáridos (FOS) y galactoligosacáridos (GOS) a la fórmula infantil y de continuación aumenta el número total de bifidobacterias en heces y disminuye la consistencia de éstas. La fórmula infantil suplementada con 1,5 g/L de FOS es más bifidogénica que 3 g/L, y la adición de OS ácidos no tiene efecto sobre la flora intestinal. Una mezcla de GOS/FOS (0,8 g/L) en una fórmula de proteína hidrolizada reduce la incidencia de dermatitis atópica durante los primeros 6 meses. Los suplementos de FOS añadidos al cereal son bien tolerados y favorecen las deposiciones más frecuentes y blandas. Finalmente, la adición de oligofructosa en adolescentes puede mejorar la absorción de calcio. En resumen, la mayoría de los estudios demuestran que la adición de OS es bifidogénica y produce unas heces más blandas, pero, salvo un trabajo sobre la atopia, no hay datos clínicos que permitan recomendar el empleo general de suplementación de OS en la alimentación infantil.1.

La leche materna (LM) es el alimento idóneo para el bebé por sus ventajas psicológicas, afectivas, económicos, sociales, inmunológicas, protectoras (contra enfermedades crónicas no transmisibles y alergias), además facilita el desarrollo de los sistemas neurológico, inmune y gastrointestinal1-5. Por los efectos positivos de la LM en el lactante, la Organización Mundial de la Salud6 y la Academia Americana de Pediatría2, la recomiendan exclusivamente hasta los seis meses y complementaria mínimo hasta el año7. No obstante, hay situaciones donde no es posible suministrarla, ejemplo: madres con cáncer, tuberculosis, VIH y depresión, insuficiente producción o por actividades relacionadas con la vida personal o profesional de la mamá8.

En la reunión de expertos sobre alimentación del lactante (OPS, OMS, & CESNI, 1993)9, se acordó que cuando sea imposible alimentar a un bebé con LM, se deben usar sucedáneos, siendo la primera opción las fórmulas infantiles (FI) y como segunda opción leche de vaca diluida y fortificada. Sin embargo, debido al alto costo de las FI, las familias, especialmente las de bajos recursos económicos, se ven obligadas a recurrir a la leche de vaca entera (LVE) como la primera opción de alimentación, pero es de anotar que las diferencias nutricionales de la LM con la LV son elevadas y si la segunda no se modifica correctamente para que brinde al lactante todos los requerimientos nutricionales de manera adecuada, puede causar efectos adversos en el lactante; la LM por ejemplo, tiene mayor contenido de carbohidratos y grasa y menor de proteínas comparada con la LV, respecto a los micronutrientes, la LM tiene menor aporte de estos, especialmente de minerales, pero de mayor biodisponibilidad10.

En lactantes alimentados con LVE sin modificar se han reportado anemias8,11-13, sangrado intestinal14,15, deshidratación, daño renal16 y alergias17, es por esto que algunos comités relacionados con la alimentación del lactante han concluido que la LV sin modificar, no debe administrarse durante el primer año de vida9, sin embargo, también es importante informar que debido al costo de las FI, muchas familias preparan el biberón con éstas, pero de forma más diluida, situación que tampoco es favorable para el bebé debido a que él no recibe los nutrientes en la cantidad suficiente; esta situación es muy común en la población colombiana y posiblemente a nivel mundial.

Muchas familias cuyos ingresos no alcanzan para cubrir todas las necesidades de la canasta familiar dicen: para poder alimentar al bebe debemos comprar un tarro (FI) que vale entre 10% al 15% de una salario mínimo legal vigente según la marca del producto y este dura 15 días en promedio, toca hacerlo rendir mucho; este testimonio es indicativo de que la FI está siendo diluida, pues una FI preparada según recomendaciones del fabricante para que aporte todos los nutrientes al lactante dura en promedio tres días, además las madres reconocen que sus bebés tienen problemas nutricionales, por lo anterior los producto diseñado deben ser de bajo costo para que sean más asequible a las poblaciones vulnerables, permitiendo además un adecuado crecimiento del lactante sin detrimento de la salud, contribuyendo de este modo con la seguridad alimentaria y nutricional de las comunidades.

Todo lo antepuesto describe un problema nutricional el cual debe ser tratado si deseamos disminuir el riesgo de déficit nutricional en la población infantil, por lo tanto este trabajo tuvo como objetivo diseñar y desarrollar dos fórmulas líquidas con LVE modificada, pasteurizada y de bajo costo para niños de 0 – 5 meses y de 6 - 12 meses, que aporte los requerimientos diarios de macronutrientes y algunos micronutrientes (ácido fólico, zinc, calcio y hierro) y que a su vez, permita un adecuado crecimiento según los parámetros de la OMS y además, sea más asequibles a las poblaciones.

Materiales y métodos

El proyecto se hizo en dos fases y se tuvo en cuenta la elaboración de dos formulaciones, una para bebés de 0-5 meses y otra para bebés de 6-12 meses, debido a que los requerimientos nutricionales en ambos grupos varían.

Fase 1: Formulación y elaboración del producto
Inicialmente se estableció el aporte nutricional de las dos formulaciones, basados en la normatividad internacional y nacional actuales (Codex Alimentarius-Resolución 11488 de 1984), el aporte nutricional de otras FI expedidas actualmente en el mercado, además del aporte nutricional de la LM; los nutrientes que se tuvieron en cuenta fueron: proteínas, grasas, carbohidratos y algunos micronutrientes, específicamente aquellos que pudiera afectarse en su contenido por el proceso de elaboración o cuyo contenido es bajo en la LVE, como el hierro.

Materiales. LV sin higienizar, maltodextrina, aceite de canola, micronutrientes aminoquelados (hierro y zinc), lecitina de soya y monoglicéridos, las cantidades de estos materiales varían según la necesidad nutricional del lactante, las cuales dependen de la edad, entre 0 y 5 meses 29 días y mayores de 6 meses hasta 12 meses de nacidos.

Equipos. Pasteurizador, capacidad:250 lt/h, deplacas, homogenizador, capacidad:4 m3/h, acumulador de hielo, capacidad:560 lb de hielo, caldera capacidad:5 HP. La línea de proceso fue en sistema cerrado y el envasado se hizo de forma manual bajo las BPM (Decreto 3075/97), las muestras se almacenaron en refrigeración a 4°C en recipientes de dos litros de polietileno de alta densidad pigmentados.

Procedimiento. Por cada formulación (fórmula para lactantes de 0-5 meses y fórmula para lactantes de 6-12 meses) se produjeron 200 L. Todos los ingredientes se mezclaron y posteriormente se agitaron hasta su total incorporación. La mezcla obtenida se homogenizó a una presión de 1.500 PSI, luego se pasteurizó a 75°C por 15 segundos y se envasó a 7 °C en garrafas de pet con capacidad de dos L y se conservaron en refrigeración a 4°C.

Pruebas de calidad aplicadas a los dos productos

Pruebas microbiológicas. Se realizaron bajo la normativa colombiana, Resolución 0616 que aplica para todas las leches que se expenden en el país y la Resolución 11488/198418, que aplica alimentos destinados para lactantes.

Los métodos estuvieron basados en las Normas Técnicas Colombianas 4132, 4519, 4679, 4779 y la 451619-23. Se solicitó recuento de aerobios mesófilos, de mohos y levaduras, coliformes totales, coliformes fecales, Staphylococcus aureus coagulasa (+), Bacillus cereus y detección de Salmonella spp/25g.

Prueba sensorial. Se realizó una prueba descriptiva, ejecutada por un panel de expertos, se trabajó con una escala de respuesta cuantitativa bajo las normas NTC 3932 y 532824,25. Se evalúo olor y aroma característico, olor y aroma objetable, sabor característico, sabor objetable y de acuerdo a los parámetros anteriormente mencionados, se definió la calidad general. La escala de intensidad empleada fue: 0 significa "ausente",1 y 2 corresponde a "leve", 3 a "media-baja", 4 a "media", 5 a "media-alta" y finalmente > 6 corresponde a "intensa". Según datos suministrados por el laboratorio de la fundación INTAL.

La finalidad de la prueba fue identificar, cuales son los atributos del alimento y medir la intensidad de los mismos, además con ella se pueden identificar y describir los atributos de una muestra o muestras particulares y evaluar aceptación del producto por parte del consumidor, uno de los mayores objetivos del proyecto, incluyendo evaluación en el deterioro del mismo y su no aceptación por parte del consumidor, debido al deterioro del alimento.

Pruebas bromatológicas. Se cuantificó: proteína, grasa y carbohidratos totales, humedad, ácido fólico, hierro, calcio y zinc. Estas pruebas fueron realizadas en el laboratorio Delivery Tecnologies y los métodos empleados para ello fueron los determinados por el laboratorio (espectrofotometría, absorción atómica y HPL, según protocolos de la AOAC y adaptados).

Fase 2: Verificar el efecto de las fórmulas en el crecimiento de los lactantes
Después de formulados y elaborados los dos productos y con sus respectivas pruebas de calidad, se hizo un estudio exploratorio con siete lactantes menores de 10 meses, (tres niños y cuatro niñas), que asistían todo el día a una ONG, de lunes a viernes. Los criterios de inclusión fueron: bebés nacidos a término, sin patología graves como enfermedades cardiovascular, renales, alergias alimentarías y especialmente, alergia a la proteína de la leche, que no hubiesen presentado episodios agudos de diarrea o vómito en el último mes y que no sobrepasen la edad de 10 meses, obtener consentimiento informado por parte de los parientes del bebé, madre, padre o su cuidador. El estudio se realizó durante dos meses (tiempo en el cual se puede estimar cambios en el crecimiento), a cada lactante se le brindó la formulación según su edad (fórmula de 0-5 meses o la de 6 -12 meses).

A cada bebé se le realizaron medidas antropométricas para evaluar su crecimiento normal (peso y talla). La toma del peso se realizó con pesabebés con sensibilidad de 20 g, la talla con infantómetro portátil de aluminio y pieza móvil para menores de dos años, con sensibilidad de 1mm. Cada toma antropométrica se efectuó dos veces y en caso de encontrar diferencias que superen las tolerancias establecidas (estatura dos mm y peso corporal: 300 g), se ejecutó una tercera medición. La clasificación antropométrica se hizo según parámetros de la OMS. Se utilizaron las siguientes variables respuesta: peso/edad, talla/edad y peso/talla. La toma de medidas antropométricas la realizó personal con experiencia en el caso.

Los bebés fueron atendidos por nutricionista, enfermera y médico pediatra alergólogo, quién efectúo las evaluaciones médicas y determinó si el lactante podía estar en el estudio, y con disponibilidad de 24 horas para atender cualquier urgencia. Las madres recibieron indicaciones escritas sobre la forma de suministrar el producto durante los días que los niños no asistían a la ONG, con el fin de estandarizar la ingestión y garantizar que él recibiera los nutrientes necesarios. El bebé recibió un suplemento multivitamínico que le aportará los micronutrientes faltantes en la formulación.

El cumplimiento de la intervención se vigiló a partir de la valoración de la ingestión del producto por medio de una bitácora de consumo de alimentos, dónde se reportaba la cantidad de formulación o alimentos no consumidos por el lactante. La aceptabilidad fue registrada en términos del porcentaje de consumo del producto día por bebé (cantidad ofrecida día/cantidad dejada día) x 100).

Se consideró cumplimiento cuando cada participante consumió al menos el 90% de lo establecido en el plan de alimentación. Se controló la presencia de eventos adversos por entrevistas realizadas semanalmente a las madres o cuidadores del bebé, con preguntas sobre aceptación del producto, presencia de diarrea, vómito, eczema, episodios de urticaria y posible manifestación de inflamación estomacal.

Entre las consideraciones éticas se tuvo presente la Declaración de Helsinki 2008, Resolución 008430 de 1993 del Ministerio Nacional de Salud, Decreto 2378 de 2008 y la aprobación de los Comités de Ética de la Universidad de Antioquia y del Laboratorio Delivery Tecnologies.

Después de obtenidos los productos con todas las especificaciones técnicas y pruebas de calidad se realizó su respectivo costeo. Se aplicó estadística descriptiva y las variables se describen mediante promedios, frecuencias y porcentajes. Se empleó el programa SPSS versión 20.

Los resultados sensoriales obtenidos, confirman que, tanto el proceso, como las materias primas empleadas, no tuvieron un impacto negativo en la calidad y aceptación del producto, pues la aprobación por parte del panel de evaluación fue satisfactoria en todos los parámetros evaluados. El 100% de los panelistas calificaron las fórmulas con buena calidad general, después de valorar los descriptores de olor y sabor característicos a leche.

Bromatológicos. En ambas formulaciones por cada 100 calorías, se encontró que con respecto a los micronutrientes, la proteína y los carbohidratos cumple con el rango establecido por la Resolución 1148826, y el Codex, sin embargo la grasa se encontró en promedio 0,5 g por encima del valor máximo indicado por ambas normas. Con relación a los micronutrientes, el hierro está bajo los rangos establecidos por el Codex y por encima de lo establecido en la Resolución 11488/84; el calcio y zinc, se encontraron por encima del límite mínimo señalado por las dos normas, sin embargo como no hay dato sobre el valor máximo para los tres micronutrientes, estos contenidos están dando cumplimiento con lo establecido en la norma, pues si cumple en los contenidos mínimos. (Tabla 3)

Antropométricos. Los siete lactantes mostraron crecimiento constante, continuando su patrón de crecimiento (peso y talla) igual a cuando ingresaron al estudio, según clasificación de la OMS. La tabla 4 reporta la evolución del peso y la talla del niño en cada toma, mostrando un aumento de estos con vías a lograr una talla y un peso adecuado para la edad durante el tiempo que recibieron el tratamiento, la tabla 5 muestra la clasificación del estado nutricional según la OMS27.

REFERENCIAS: 
Vitoria I. Oligosacáridos en leche humana. Acta Pediatr Esp. 2007. 2. Diplock AT, Aggett PJ, Ashwell M, Bornet F, Fern EB, Roberfroid MB. International Life Sciences Institute. Scientific concepts of functional foods in Europe: consensus document. Br J Nutr. 1999; 81 Supl 1: 1-27.

Hidratación saludable

 

¿Qué cantidad de agua necesitan los niños?

​Alrededor de los 6 meses, los bebés pueden comenzar a beber agua. Solo necesitan de 4 a 8 onzas por día hasta que cumplan un año, porque el resto de sus líquidos provienen de la leche materna o de la fórmula. ​
Para mantenerse bien hidratados, los niños de 1 a 3 años necesitan aproximadamente 4 vasos de bebidas al día, incluida el agua o la leche.

Esto aumenta a alrededor de 5 vasos para los niños mayores de 4 a 8 años, y a 7 u 8 vasos para los niños aún más grandes.
Hay que tener en cuenta que estas cantidades varían según cada individuo, y que puede ser necesario ajustarlas en función de los
niveles de actividad y las condiciones ambientales como el calor y la humedad. 

Majem, L. S. (2008). Recomendaciones para una hidratación saludable. Rev Esp Nutr Comun, 14, 114-6.

A continuación encontrará algunas maneras de agregar un poco de diversión:

Deje reposar el agua con limón, bayas, pepino o menta para añadir aroma. Esta es una forma fácil de hacer que toda la familia quiera repetir.
Tenga a mano frutas y verduras con alto contenido de agua (y hay muchas). Algunas de las mejores verduras para elegir son el pepino, el calabacín, la lechuga iceberg, el apio y el tomate. Las frutas más importantes incluyen la sandía, el melón, las fresas, los arándanos y el pomelo (toronja).
Congele la fruta dentro de cubitos de hielo. Adorna las bebidas en cualquier mesa y los niños pequeños pueden ayudar a llenar las cubetas.
Deleite a los niños con botellas de agua o vasos especiales. Ya sea una botella deportiva personalizada o un vaso adornado con un paraguas o un sorbete en espiral, añadir un toque festivo puede tener éxito.
Haga sus propias paletas (helados) con puré de frutas para refrescarse por la tarde. Conviértalo en una actividad familiar divertida usando pequeños vasos de papel. Deje que sus hijos los decoren antes de llenarlos o que busquen moldes de paletas con formas y colores divertidos.

Majem, L. S. (2008). Recomendaciones para una hidratación saludable. Rev Esp Nutr Comun, 14, 114-6.

Claves para una hidratación infantil adecuada:

Agua como prioridad: Es la mejor bebida, sin calorías ni azúcares.Volumen según edad: Aumentar la ingesta según actividad física y calor.
Lácteos: La leche es una excelente opción por su aporte de calcio y nutrientes.
Alimentos hidratantes: Incluir frutas y verduras como sandía, melón, pepino y manzana.
Evitar azúcares: Limitar refrescos, jugos industriales y bebidas deportivas.
Rutina: Establecer el hábito de beber agua antes, durante y después del ejercicio o escuela

Majem, L. S. (2008). Recomendaciones para una hidratación saludable. Rev Esp Nutr Comun, 14, 114-6.

Huertos escolares y caseros como herramienta educativa

Son huertos que fundamentan la educación ambiental y saludable también promueve el consumo de verduras y frutas secas.









Los huertos escolares mejoran la alimentación y promueven hábitos saludables desde la infancia.

Ayudan a los niños y niñas a comprender de dónde vienen los alimentos, les enseñan a valorar la naturaleza .

También favorecen el aprendizaje práctico, fortalecen el trabajo en equipo y mejoran el vínculo entre el alumnado, profesorado y familias.




Las razones para crear un huero son que los niños puedan tener una actividad en equipo y así generar respeto y igualdad.

Los huertos escolares son una forma de que los niños y niñas aprendan las vitaminas que tiene cada fruta o verdura, qué alimentos son más sanos, o cómo elaborar comidas nutritivas con los productos que se cultivan.
Los huertos escolares representan un campo de oportunidad para la convivencia, la colaboración y encuentro entre la comunidad escolar en las escuelas.
Los huertos escolares necesitan seguir siendo impulsados por las escuelas y la sociedad en su conjunto, ya que responden a problemáticas alimenticias, ambientales y económicas relevantes en la actualidad; en el contexto de hoy en día, donde además existen huertos urbanos, comunitarios y familiares, existe una gran oportunidad para articularse con otras iniciativas sociales ya existentes.

https://www.fao.org/4/a0218s/a0218s00.pdf 

https://www.unicef.org/uruguay/alimentacion-en-la-etapa-escolar

Establecer horarios

Establecer horarios fijos para comer (idealmente con 3-4 horas de diferencia) es fundamental para regular el metabolismo, mejorar la digestión y controlar el peso, sincronizando la alimentación con el ciclo circadiano.





Es por esto que entregaremos algunas recomendaciones de cómo mantener horarios de alimentación adecuados.

Realiza tres comidas principales todos los días (desayuno, almuerzo y cena), puedes agregar colaciones en caso de ser necesario.

No pases más de 1 hora entre la hora que despiertes y el desayuno.

Planifica tu minuta semanal o quincenal, esto permitirá que tengas los insumos necesarios y disminuye el riesgo de caer en tentaciones innecesarias.

Calcula tus horarios con una distancia no mayor a 4 horas entre cada comida.

Come tu última comida por lo menos 2 horas antes de ir a dormir.

Programa una alarma que te avise tus horarios de alimentación, esto permitirá que no pases de largo y luego se transforme todo en un desorden.

Dedica tiempo a comer y compartir en familia, planifica tus actividades de teletrabajo para que no interfieran en estos horarios, no comas mientras trabajas, ni viendo televisión, el comer consciente es importante para mantener los límites de lo que ingerimos.

Optimiza tu tiempo cocinando el día anterior o cocinar para más de un día, eso te permitirá el que las horas destinadas a la preparación de alimentos no afecte el que puedas comer tranquilamente.

Mantener un horario regular para las comidas es esencial para una buena salud. Nuestro cuerpo tiene un reloj biológico interno, conocido como el ritmo circadiano, que regula funciones como el sueño, la temperatura corporal y la digestión. Comer a horas consistentes sincroniza nuestra alimentación con este reloj biológico, lo que puede tener múltiples beneficios:

https://www.clikisalud.net/10-tips-para-establecer-tus-horarios-de-comida/

https://www.mercontrol.com/importancia-horarios-alimentacion

Exposición repetida: El arte de que acepten los vegetales.

La exposición repetida es la técnica más efectiva para lograr que los niños acepten nuevos sabores, requiriendo ofrecer un vegetal entre 8 y 15 veces para superar la neofobia (rechazo a lo nuevo). Es clave presentar los alimentos sin presión, con paciencia y en diversas formas, ya que la familiaridad aumenta la disposición a probarlos.

La representación artística de la naturaleza está estrechamente vinculada con la percepción social del mundo natural, al mismo tiempo que los artistas contribuyen a un cambio progresivo en la forma en que nos relacionamos con ella y la visualizamos.




Claves del "Arte" de la Exposición RepetidaPaciencia y Persistencia: Se necesitan múltiples intentos (incluso hasta 15) para que los niños acepten un nuevo sabor, especialmente en verduras.

Sin Presión: Evitar forzar el consumo reduce la ansiedad y las batallas a la hora de comer.
Variedad en Formas: Ofrecer el mismo alimento en diferentes texturas (puré, asado, crudo, picado) para despertar la curiosidad.
Ejemplo de los Padres: Los niños imitan el comportamiento; si ven a los adultos disfrutar de los vegetales, aumenta la aceptación.
Ambiente Lúdico: Involucrar a los niños en la cocina, como lavar las verduras, hace que el proceso sea divertido y menos intimidante.


https://docta.ucm.es/entities/publication/98f2b0b3-f8ab-4da5-809e-b672b35500a6
https://books.google.com/books?hl=es&lr=&id=MgeIDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT3&dq=Exposici%C3%B3n+repetida:+El+arte+de+que+acepten+los+vegetales.&ots=R1N0bcKgxG&sig=eQpx8b_QzhU1dW39glHJvC-p_Y4

Mitos modernos sobre la dieta de la madre lactante.

La lactancia materna es esencial para el crecimiento y desarrollo de los recién nacidos, y tiene impacto a largo plazo sobre la calidad de vida y la prevención de enfermedades crónicas.En su composición tiene cantidades necesarias de agua y nutrientes que garantizan la correcta hidratación y alimentación del niño en las primeras etapas de la vida; y también, enzimas, microbiota y células del sistema inmunológico que proporcionan protección frente a múltiples enfermedades en la infancia y la adultez.

Los niveles bajos de vitamina C presentes en la madre lactante fumadora también suelen requerir suplementación. Las carencias de hierro, calcio, selenio y cinc; esenciales para el crecimiento, inmunidad, formación de enzimas, metabolismo y funcionamiento del tiroides en los niños exige mayor ingesta y suplementación

Alimentar a la madre que lacta con frutas, verduras y productos de origen animal favorece la lactancia sin deficiencias; y suele ser más rentable que enfrentar los costosos gastos que genera la atención sanitaria por infecciones y enfermedades relacionadas con el abandono de la lactancia materna. Aceptar esta recomendación y disponer de recursos para su cumplimiento, permitirá reducir la desnutrición infantil y recuperar los estándares de salud tan necesarios para el logro de una sociedad económicamente productiva

http://scielo.sld.cu/pdf/rhcm/v24/1729-519X-rhcm-24-e6000.pdf

https://repositorio.uwiener.edu.pe/entities/publication/8bdde2e2-da01-4649-ad8f-80d9bc3033fa

Creando una relación sana con la comida de por vida

 

Una buena alimentación y nutrición son la base de la salud de los niños y las niñas y aportan beneficios que pueden durar toda la vida. Enseñarle a tu hijo o hija sobre alimentación saludable desde temprana edad les ayudará a tener una relación positiva con la comida hasta la adultez. Y créelo o no, moldear estos hábitos no solo puede ser divertido y saludable para tu hijo o hija, ¡también lo es para toda la familia! Encuentra aquí seis maneras de empezar.

Claves para fomentar una relación sana con la comida:Sé el ejemplo (Modelado): Los niños imitan lo que ven. Si comes frutas y verduras con gusto, ellos tenderán a hacerlo también.

No etiquetar alimentos: Evita clasificar la comida como "buena" o "mala" para prevenir sentimientos de culpa o vergüenza.

Autorregulación (Escuchar al cuerpo): Permite que los niños decidan cuánto comer según su hambre. No obligues a limpiar el plato, ya que esto ignora sus señales de saciedad.

Involucrarlos: Hazlos parte del proceso: comprar ingredientes, cocinar o preparar el lonche escolar. Esto aumenta su interés por probar cosas nuevas.

Ambiente positivo: Evita el estrés o los castigos durante la comida. Haz de la mesa un lugar tranquilo y de conexión.

Exposición gradual: Presenta alimentos nuevos poco a poco, sin presionar, combinándolos con alimentos que ya les gusten.

Evitar pantallas: Comer sin televisión o tabletas ayuda a los niños a ser conscientes de lo que comen y a disfrutar la comida.

Estrategias prácticas:Establecer horarios regulares: La rutina familiar proporciona seguridad y estructura para la alimentación.

Variedad y disponibilidad: Ofrece alimentos saludables (frutas, verduras, proteínas, granos integrales) de manera atractiva y frecuente.

Conversaciones positivas: Habla de la comida en términos de energía y nutrientes, en lugar de peso o grasa.

Amato, A. C. 2007 "El cuerpo glorioso, entre representación y experimentación" en J. Ballesteros y E. Fernández (ed.), Biotecnología y posthumanismo. Madrid, Thomson. 

Ames, B. N. 2001 "DNA damage from micronutrient deficiencies is likely to be a major cause of cancer", Mutationn Research/Fundamental and Molecular Mechanisms of Mutagenesis, vol. 75, nº 1-2

Insulina infantil: Señales de alerta

 

El síndrome de resistencia a la insulina ha pasado a ser hoy en día, uno de los factores etiológicos más importantes tanto de morbilidad, como de mortalidad a nivel mundial, debido a su asociación con obesidad, hipertensión arterial, dislipidemia, arteriosclerosis y el desarrollo de diabetes mellitus (DM) tipo 2 .

En las últimas décadas hemos visto surgir una enorme proporción de niños y adolescentes con síndrome de resistencia a la insulina (síndrome X, síndrome metabólico), obesidad y DM tipo 2.

La obesidad infantil ha adquirido proporciones epidémicas a nivel mundial, actualmente se describe 22 millones de niños con sobrepeso y solo en Estados Unidos el porcentaje de niños obesos se ha duplicado en las últimas tres décadas, más aún en ciertos grupos étnicos como lo son niños de raza negra donde se observa que 21,5 % de individuos en edad pediátrica, presentan sobrepeso y de ellos niños de origen latinoamericano nacidos en Estados Unidos, 21,8 % son obesos. También es notorio que adolescentes de algunas tribus indígenas norteamericanas como son los indios pimas, la obesidad, la resistencia a la insulina y la DM tipo 2 se presenta en un porcentaje mucho mayor que en aquellos de origen caucásico.

El síndrome metabólico ha pasado a ser uno de los mayores problemas de salud pública de nuestros tiempos. La asociación de obesidad, dislipidemia, ateroesclerosis, hipertensión arterial y DM tipo 2, resulta en una reducción en el pronóstico de vida, mientras que otras características asociadas al síndrome metabólico, como lo son hiperandrogenismo, ovarios poliquísticos, fertilidad y cambios en la imagen corporal van afectar la salud y la calidad de vida.

En la mayoría de los casos el síndrome metabólico se inicia con aumento de peso corporal, hiperinsulinismo y dislipidemia, progresando posteriormente a un estado de hiperglicemia posprandial (intolerancia glucosada, descrita como curva de tolerancia anormal) y finalmente a una hiperglicemia en ayunas, estableciéndose una DM tipo 2. Todo lo descrito anteriormente predispone a esteatosis hepática y complicaciones micro y macrovasculares.

El desarrollo del síndrome metabólico y posteriormente las complicaciones cardiovasculares y la diabetes tipo 2, están determinadas por una interrelación entre factores genéticos y ambientales, donde el tipo de nutrición juega un papel predominante y por ende la obesidad infantil y la del adolescente es determinante en el desarrollo de estas enfermedades

Los factores ambientales son determinantes en la aparición de la obesidad y posteriormente en el desarrollo de la resistencia a la insulina, este hecho se evidencia en forma notable en individuos que han sufrido de cierto grado de desnutrición y posteriormente son expuestos a una sobrealimentación, como es el caso de poblaciones pobres que migran a países más desarrollados y cambian de hábitos alimenticios . T

ambién es bien conocida la relación que existe entre niños que nacen con retardo de crecimiento intrauterino (con bajo peso al nacer para la edad gestacional) y que posteriormente como adolescentes o adultos van a desarrollar un síndrome de resistencia a la insulina con obesidad y un porcentaje importante presentan posteriormente DM tipo 2 y enfermedad cardiovascular

La prevención de enfermedades crónicas desde la infancia es un tema central en la nutrición infantil, y uno de los aspectos más relevantes es la regulación de la insulina. Desde la cuna, los hábitos alimentarios pueden marcar la diferencia entre un metabolismo saludable y el riesgo de desarrollar problemas como obesidad, diabetes tipo 2 o síndrome metabólico en etapas posteriores de la vida.

La insulina es la hormona que regula el azúcar en la sangre, y en los niños puede verse afectada por dietas altas en azúcares refinados, bebidas azucaradas y ultraprocesados. Cuando el organismo recibe constantemente estos estímulos, se genera una resistencia a la insulina, que es una señal de alerta temprana de riesgo metabólico. Entre las señales que pueden observarse están el aumento rápido de peso, cansancio excesivo, hambre constante, dificultad para concentrarse y, en algunos casos, manchas oscuras en la piel (acantosis nigricans).

La prevención comienza con una alimentación equilibrada: frutas, verduras, cereales integrales, proteínas de calidad y grasas saludables como las del aguacate o el aceite de oliva. También es clave limitar el consumo de azúcares añadidos y fomentar la actividad física diaria, ya que el movimiento ayuda a que la insulina trabaje de manera más eficiente.

En resumen, cuidar la nutrición desde la infancia significa enseñar a los niños y a sus familias que la insulina es un indicador de salud que debe mantenerse estable. Detectar las señales de alerta y promover hábitos saludables desde los primeros años es una estrategia poderosa para prevenir enfermedades crónicas y garantizar un desarrollo pleno y sostenible a lo largo de la vida.

Referencias bibliograficas:

1. Rocchini A P. Obesidad infantil y epidemia de diabetes. N Engl J Med. 2002;346:855. [ Enlaces ]

2. Ten S, Maclaren N. Síndrome de resistencia a la insulina en niños. J Clin Endocrinol Metab. 2004;89:2526-2539. [ Enlaces ]

3. Sinha R, Fisch G, Teague B, Tamborlane WV, Banyas B, Allen K, et al. Prevalencia de intolerancia a la glucosa en niños y adolescentes con obesidad marcada. N Engl J Med. 2002;346:802-810. [ Enlaces ]

4. Fagot-Campagna A, Pettit DJ, Engelgan MM, Burrows NR, Geis LS, Valdez R, et al. Diabetes tipo 2 en niños y adolescentes norteamericanos: una revisión epidemiológica y una perspectiva de salud pública. J Pediatr. 2000;136:664-672. [ Enlaces ]

5. Steinberger J, Moran A, Hong CP, Jacobs DR, Sinaiko AR. La adiposidad en la infancia predice la obesidad y la resistencia a la insulina en la edad adulta temprana. J Pediatr. 2001;138:469-473. [ Enlaces ]

El concepto de "Alimentación como Medicina" en pediatría.

  Cuando se habla de discapacidades, ya sean de problemas de salud
o enfermedades, muchos profesionales de la salud tienen que pensar en dos lenguajes cruciales para el individuo que están evaluando.

Uno es el lenguaje que pone a la persona en primer ligar y el otro es el lenguaje de la identidad. En el lenguaje que pone a la persona en primer lugar, se refiere a cómo una persona le da más importancia al individuo y a su singularidad.









Esto incluye a personas jóvenes y mayores con TDAH o síndrome de Down. Esto se compara con el lenguaje que pone a la identidad en primer lugar, que a menudo destaca el trastorno o la enfermedad más que al individuo (por ejemplo, un niño autista). El objetivo que muchos profesionales de la salud buscan cuando tratan a personas con discapacidades o trastornos del desarrollo es utilizar una terminología respetuosa para reducir el estigma social, los prejuicios y la discriminación.


Esto incluye a personas jóvenes y mayores con TDAH o síndrome de Down. Esto se compara con el lenguaje que pone a la identidad en primer lugar, que a menudo destaca el trastorno o la enfermedad más que al individuo (por ejemplo, un niño autista). El objetivo que muchos profesionales de la salud buscan cuando tratan a personas con discapacidades o trastornos del desarrollo es utilizar una terminología respetuosa para reducir el estigma social, los prejuicios y la discriminación.
Trastornos del Espectro Autista

El trastorno del espectro autista (TEA), un trastorno del desarrollo común, puede afectar varias áreas del desarrollo, como la comunicación y el comportamiento, en muchas personas. El espectro es amplio y varía de persona a persona. En los Estados Unidos, se estima que aproximadamente 1 de cada 36 niños o personas ha sido diagnosticado con autismo, lo que abarca una amplia variedad de capacidades y expresión de síntomas entre alto y bajo funcionamiento. El TEA se caracteriza por una comunicación social deteriorada e inapropiada para la edad y puede tener una interacción compleja entre la genética, la epigenética y los factores ambientales asociados con la disfunción cerebral.Mukherjee, 2017) En lo que respecta a las habilidades sociales y la comunicación, el TEA puede afectar las habilidades lingüísticas de una persona, ya que pueden volverse difíciles.













Qué son las discapacidades de aprendizaje?

Cuando una persona, ya sea joven o mayor, tiene una discapacidad intelectual o una discapacidad del desarrollo intelectual, puede tener un deterioro significativo en el funcionamiento intelectual y adaptativo. Esto, a su vez, generalmente da como resultado un CI (cociente intelectual) por debajo de 70, que es dos estándares por debajo de la mediana. Esto causa déficits en dos o más conductas adaptativas que afectan la vida cotidiana en general, lo que hace que aprendan lentamente en todas las áreas del aprendizaje. Esto se conoce como discapacidades de aprendizaje.

Una discapacidad de aprendizaje (DA) es un impedimento específico del aprendizaje académico que interfiere con un aspecto particular del trabajo escolar y reduce significativamente el rendimiento académico de una persona. Puede manifestarse como una discrepancia importante entre la capacidad de una persona y algunas características de rendimiento, lo que provoca que se retrase en diversas áreas académicas. Muchas personas suelen confundir la diferencia entre un problema de aprendizaje y una discapacidad de aprendizaje, ya que un problema de aprendizaje se deriva de discapacidades físicas, sensoriales o motoras o de un deterioro intelectual generalizado.


Dislexia

La dislexia, uno de los trastornos de aprendizaje más frecuentes, se caracteriza por dificultades para leer; fundamentalmente, muchos disléxicos tienen dificultades para aprender a deletrear e interpretar palabras y dominar la representación fonológica. (Snowling y colegas, 2020) La razón de esto es que una serie de alteraciones anatómicas en el cerebro perjudican la capacidad del cerebro para integrar datos de varias RSN (redes en estado de reposo), lo que reduce la neuroplasticidad del cerebro. En 2020, Munzer et al. Hay expertos en lectura en varias terapias para ayudar con las regiones problemáticas del paciente.


Disgrafia

Las discapacidades de escritura, como la disgrafía, suelen estar relacionadas con la dislexia. A veces se utiliza como término general para todos los impedimentos del lenguaje escrito. Las diferentes formas de disgrafía incluyen la disgrafía ortográfica y la disgrafía fonológica. Cuando una persona tiene disgrafía fonológica, no puede escribir palabras utilizando sus fonemas. Por otro lado, las personas con disgrafía ortográfica pueden deletrear palabras que se escriben de manera uniforme, pero no errática. Al usar un bolígrafo o un lápiz, algunas personas con disgrafía pueden tener problemas para formar letras y con el control motor.


Discalculia

La incapacidad de absorber conceptos aritméticos (como números, valores posicionales y tiempo), retener información matemática y comprender cómo se estructuran los problemas en el papel son síntomas de discalculia, un tipo de deterioro relacionado con las matemáticas. Como resultado, muchos estudiantes terminan teniendo malas experiencias escolares y fracasando constantemente en las tareas aritméticas, lo que genera ansiedad por el fracaso y reduce la autoestima. Harris y Schulte-Korne (2019) Las personas que trabajan con números sufren problemas de memoria de trabajo como resultado. Los patrones atípicos de desempeño cognitivo matemático pueden reflejarse en esto, ya que los lóbulos parietales pueden ser más pequeños y menos activos. Downer (2024)
TDAH y el cerebro. (2017). Academia Estadounidense de Psiquiatría del Niño y del Adolescente.

Disfrutar con los 5 sentidos

 

Disfrutar con los 5 sentidos (vista, oído, olfato, gusto, tacto) permite a los niños explorar y conocer el mundo. Actividades sencillas como explorar la naturaleza, cocinar o juegos sensoriales tocar texturas, oler especias, escuchar sonidos estimulan su curiosidad y desarrollo cognitivo.

¿Cómo influyen los sentidos en la nutrición?



El color indica las propiedades de los alimentos. El olfato ayuda a identificar aquellos alimentos que son buenos para el organismo y que son beneficiosos. El gusto permite que elijamos alimentos que están en su punto de maduración, lo que ocurre también con el tacto.

Convertir la nutrición en una experiencia de los 5 sentidos ayuda a los niños a aceptar alimentos saludables de forma divertida.


Vista (El arte en el plato): Crea formas divertidas con frutas y verduras, como caritas o paisajes. La variedad de colores (rojo, verde, naranja) indica diferentes nutrientes.
Olfato (Adivina el olor): Con los ojos vendados, invita a los niños a oler hierbas como albahaca, menta, o frutas cítricas para identificar el alimento antes de comerlo.
Tacto (Texturas exploratorias): Ofrece alimentos con distintas texturas: crujientes (manzana, zanahoria cruda), suaves (aguacate, plátano), o cremosas (yogur) para explorar con las manos y la boca.
Oído (La música de la comida): Escucha el sonido crujiente al morder una tostada integral o el sonido de una bebida al mezclarse.
Gusto (El mapa de los sabores): Identifica sabores básicos (dulce, salado, ácido) probando alimentos naturales como miel (dulce), limón (ácido), o queso (salado/umami) para enseñar cómo la lengua funciona.

Olivares Salteños. Tipos de aceites de oliva. 2012. Recuperado 26 de marzo 2016. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=6SZBh8GLfW0 

Parque de las Ciencias, sala explora. Recuperado 24 de abril 2016. http://www.parqueciencias.com/educacion-formacion/area-explora/sala_explora/

El impacto ambiental de los productos que consumimos

 El impacto ambiental de los productos que consumimos diariamente es significativo y se manifiesta en varios aspectos. 

Desde la huella de carbono de los productos hasta el uso excesivo de plásticos y la producción de alimentos, cada elección que hacemos tiene un efecto en el medio ambiente. Optar por productos locales y de proximidad puede reducir la huella de carbono, mientras que el uso de plásticos de un solo uso contribuye a la contaminación del medio ambiente.

 Además, la producción y el consumo de alimentos tienen un impacto considerable en el planeta, desde la deforestación hasta el uso excesivo de agua y recursos. 

Es fundamental ser conscientes de estos impactos tomar decisiones responsables para proteger nuestro planeta. 

Entender el origen de los alimentos que consumimos es clave para comprender su impacto ecológico.
Muchos productos que llegan a nuestra mesa provienen de lugares lejanos, recorriendo miles de kilómetros.
Este transporte genera una huella de carbono significativa, ya que se utilizan combustibles fósiles en camiones, barcos y aviones.


Lo que podemos hacer como consumidores
Reducir y reutilizar, calidad no cantidad, preferir lo local

https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/sustainable-consumption-production/

https://www.google.com/search?q=https://www.wwf.es/nuestro_trabajo/habitats_y_procesos_globales/huella_ecologica/

Huertos escolares y caseros como herramienta educativa.

 

El antídoto a la "Selectividad Alimentaria"

Hay un fenómeno psicológico fascinante: los niños son mucho
más propensos a probar una verdura si ellos mismos la cuidaron.

• Sentido de propiedad: Un niño que plantó una semilla de rábano y la regó durante semanas siente orgullo por ese producto.
• Adiós al miedo: La "neofobia" (miedo a probar alimentos nuevos) disminuye cuando la planta ya no es un objeto extraño en el plato, sino un "amigo" que vieron crecer.

Un huerto no es solo biología; es una clase interdisciplinaria disfrazada de juego:

• 
  Matemáticas: Medir la distancia entre semillas, contar los días para la cosecha o pesar los tomates recolectados.
• Ciencia: Entender la fotosíntesis, el ciclo del agua y el rol de los insectos (polinizadores vs. plagas).
• Responsabilidad: El huerto enseña que si no hay constancia (riego), hay consecuencias (la planta se marchita). Es una lección de vida sin sermones.

   Barrón Ruíz, Á., & Muñoz Rodríguez, J. M. (2015). Los huertos escolares comunitarios: fraguando espacios socioeducativos en y para la sostenibilidad.

El tocar la tierra o el lodo es un estimulo a la serotonina y al igual el olor como la albahaca o menta principalmente estimula el sistema olfativo y la memoria sensorial, incluyendo la paciencia en un mundo de clics instantáneos, el huerto enseña que las cosas buenas toman tiempo.

• 
  Aprendizaje Activo: Los niños experimentan el ciclo de vida de las plantas, observan ecosistemas y aprenden biología y agricultura directamente en el terreno.
• Educación Nutricional: Al cultivar sus propios alimentos, los estudiantes se sienten más motivados a consumir verduras y frutas frescas, promoviendo dietas saludables.
• Habilidades Socioemocionales: Fomentan valores como la paciencia, la constancia, la responsabilidad y el trabajo cooperativo al cuidar el huerto en grupo. 
  
• Enfoque Interdisciplinario: El huerto integra conceptos de matemáticas (medición de parcelas, conteo de semillas), lengua (diarios de campo), ciencias y arte. 
Conciencia Ambiental: Sensibilizan sobre la importancia del cuidado del medio ambiente, el uso responsable del agua y el respeto por los seres vivos.

Souza, T. D. J. M., & Padilla, M. C. (2021). Los huertos escolares y su potencial como innovación educativa. Enseñanza de las Ciencias. Revista de investigación y experiencias didácticas, 39(2), 163-180.

El impacto ambiental de los productos que consumen

 

La nutrición sostenible y consciente en la infancia busca enseñar a los niños y a sus familias que lo que comen no solo impacta en su salud, sino también en el planeta. Cada producto que llega a la mesa tiene detrás un proceso de producción que puede generar emisiones de carbono, consumo excesivo de agua o deforestación. Por ejemplo, los alimentos ultraprocesados suelen tener una huella ambiental mayor por el uso de plásticos, transporte y aditivos, mientras que frutas, verduras y legumbres locales representan opciones más amigables con el medio ambiente.

Adoptar una alimentación sostenible implica priorizar alimentos frescos, de temporada y de origen local, reducir el consumo de carnes rojas y ultraprocesados, y fomentar el uso de envases reutilizables. Además, enseñar a los niños a reconocer el valor de los alimentos y evitar el desperdicio es parte de una educación consciente que conecta la nutrición con la responsabilidad ambiental.

En resumen, la nutrición sostenible y consciente en la infancia no solo fortalece el crecimiento y desarrollo saludable, sino que también forma ciudadanos responsables que entienden que sus elecciones alimentarias tienen un impacto directo en el futuro del planeta. Se trata de unir salud y sostenibilidad en cada plato, construyendo hábitos que beneficien tanto al cuerpo como al entorno.

En años recientes el estudio de los factores que regulan el clima del planeta ha registrado un considerable avance. Hoy es común que se hable del fenómeno El Niño o del cambio del clima, asociándoseles (a veces equivocadamente) con desastres naturales, impactos en actividades socioeconómicas, y desafortunadamente, con daños a la población.

Estadísticas de la Cruz Roja y otros organismos de ayuda internacional indican que en el mundo el número de gente afectada por desastres naturales varía principalmente en relación con las condiciones extremas en el clima. Recursos esenciales como el agua dulce comienzan a escasear de manera significativa a nivel mundial resultado de alteraciones climáticas, poniendo en riesgo la seguridad alimentaria, la salud humana y ambiental y la estabilidad política, tanto nacional como internacional. La evidencia observacional indica que muchos de los cambios climáticos a escala regional, principalmente aquellos relacionados con la temperatura ya han afectado a un gran número de sistemas físicos y biológicos.

Aunque se sospecha que los cambios en la precipitación también tendrán un gran impacto en los mismos, no existen datos para un periodo lo suficientemente largo que permitan definir con precisión cómo serán esos cambios a escala regional. Existen indicaciones preliminares de que algunos de los sistemas humanos están siendo afectados por el aumento en la frecuencia de inundaciones y sequías. Quizá para México los cambios climáticos de mayor relevancia serán aquellos asociados a la precipitación, pues viviendo en un país con extensas regiones semiáridas, la disponibilidad de agua se vuelve un elemento de seguridad nacional.

Referencias bibliográficas:

Acosta, A. 1988. El Niño: sus efectos sobre el Norte de México. Ingeniería Hidráulica en México 3(1):13-29. Cavazos, T. 1998. Large-scale circulation anomalies conducive to extreme precipitation events and derivation of daily rainfall in northeastern Mexico and southeastern Texas. Journal of Climate 12(5): 1506-1523. Cavazos, T. y S. Hastenrath 1990. Convection and rainfall over Mexico and their modulation by the Southern