Técnicas de "Food Chaining" para ampliar el paladar.

Técnicas de "Food Chaining" para ampliar el paladar.

La neofobia alimentaria infantil se asocia normalmente a un menor consumo de frutas y verduras, y esto último se relaciona con una dieta menos saludable.

Se han llevado a cabo diferentes tipos de programas con el objetivo de reducir la neofobia alimentaria y aumentar así la ingesta de frutas y verduras en la infancia. Entre ellos, los de educación sensorial han mostrado su eficacia. Por otro lado, los diversos programas nutricionales que incluyen actividades de huerto y preparación de alimentos se utilizan con el mismo fin.

No obstante, la heterogeneidad de los programas y de sus evaluaciones dificultan llegar a conclusiones sólidas sobre su efectividad. Se han llevado a cabo diversos estudios experimentales para determinar el efecto de cada una de las etapas de la preparación de alimentos por separado: la elección de la receta, la compra de los alimentos, su cocinado y su emplatado.

Si bien los resultados son prometedores, es necesario realizar estudios en entornos reales para validar dichos experimentos. Un ejemplo es el proyecto EgizuSUK, llevado a cabo en el ámbito escolar y que engloba diferentes sesiones que trabajan las etapas del proceso de alimentación y cuyos resultados, comparados con un grupo control, parecen estar en línea con los estudios experimentales.

Finalmente, y con el objetivo de promover una alimentación saludable en la población infantil, se considera necesario que los programas incluyan elementos de educación nutricional y educación sensorial, así como de habilidades culinarias. Además, tener en cuenta el entorno escolar y el contexto familiar es clave para el adecuado desarrollo de dichos programas.

Según las últimas publicaciones, los datos de prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil y juvenil en España son alarmantes. En 2012, dentro del grupo de población de entre 8 y 17 años, un 26% sufría sobrepeso y el 12,6%, obesidad . Siendo esto así, las tasas de obesidad en España se sitúan entre las más altas de Europa. Los estilos de vida y, más concretamente, los hábitos alimentarios poco adecuados, son factores que hay que tener en cuenta para poder combatir dichas tasas.

El bajo consumo de frutas y verduras entre la población infantil-juvenil es una realidad que resulta inquietante, ya que su ingesta se vincula a una adiposidad baja y a una protección contra las enfermedades cardiovasculares, la obesidad y varias enfermedades crónicas. De manera general, es muy importante promover una dieta saludable desde la infancia porque sabemos que los hábitos alimentarios durante esta etapa van a tener un fuerte impacto sobre la calidad de la dieta en la edad adulta

La neofobia alimentaria, cuyo significado literal es “miedo a probar alimentos nuevos”, supone el rechazo a nuevos productos alimenticios . Este comportamiento está presente en las especies omnívoras; de hecho, se conoce como “el dilema del omnívoro”.

La neofobia alimentaria se considera una estrategia adaptativa muy eficiente para evitar el riesgo de ingerir alimentos nuevos (y desconocidos) que podrían ser potencialmente tóxicos. Sin embargo, los humanos presentan diversas estrategias para resolver ese dilema. Una de ellas implica observar e imitar las dietas de los demás. De esta manera, el mecanismo psicológico responsable de modelar las preferencias alimentarias presenta importantes componentes de aprendizaje social. De hecho, los periodos críticos en los que se aprenden las preferencias alimentarias transcurren cuando los niños dependen de los adultos para alimentarse. Asimismo, el rechazo a nuevos alimentos se ha considerado como una etapa típica del desarrollo en la infancia.

A partir de los 2 ó 3 años, los niños suelen presentar aversión a probar los alimentos nuevos que se les ofrecen. Además, si a esto último unimos que los sabores dulces y salados se prefieren de forma innata desde el nacimiento, las frutas y las verduras suelen ser los alimentos que se rechazan con más frecuencia.

Así, la neofobia alimentaria tiene efectos negativos sobre las elecciones alimentarias e influye en la reducción del consumo de frutas y verduras en ese grupo de población. La neofobia alimentaria se asocia con una dieta menos saludable, por ello, intentar disminuirla suele ser una estrategia frecuentemente utilizada para mejorar la dieta. La exposición a nuevos alimentos ha sido la estrategia más utilizada para reducir la neofobia alimentaria, ya que la exposición habitual hace que el alimento deje de ser nuevo y aumente su familiaridad. Asimismo, que el niño tenga experiencias positivas con alimentos se ha considerado también muy necesario para promover la disposición a probar otros nuevos

La selectividad alimentaria en la infancia, conocida como picky eating, es un reto común en la nutrición infantil. Muchos niños limitan su dieta a unos pocos alimentos, lo que puede generar deficiencias nutricionales y dificultades sociales. Para ampliar su paladar, una técnica efectiva es el “food chaining”, que consiste en introducir nuevos alimentos de manera gradual, partiendo de aquellos que el niño ya acepta.

El método se basa en crear una cadena de similitudes: se comienza con un alimento preferido y se van ofreciendo opciones que se parecen en sabor, textura, color o forma. Por ejemplo, si un niño solo come nuggets de pollo, se puede pasar a croquetas caseras, luego a tiras de pollo empanizado y finalmente a pollo al horno. Así, el cambio es progresivo y menos intimidante.

El objetivo es reducir la ansiedad frente a lo desconocido y aumentar la variedad de la dieta sin imponer ni forzar. Además, se recomienda acompañar el proceso con un ambiente positivo en la mesa, evitando presiones y celebrando pequeños avances.

En resumen, el food chaining es una estrategia práctica y respetuosa que ayuda a los niños con selectividad alimentaria a explorar nuevos sabores y texturas, mejorando su nutrición y su relación con la comida.

Referencias bibliograficas:

Sánchez-Cruz J, Jiménez-Moleón JJ, Fernández-Quesada F, Sánchez MJ. Prevalencia de obesidad infantil y juvenil en España en 2012. Rev Esp Cardiol 2013;66(5):371-6.

Pliner P, Hobden K. Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite 1992;19(2):105-20.

Cashdan E. A sensitive period for learning about food. Human Nature 1994;5(3):279-91.

Cooke LJ, Wardle J, Gibson EL. Relationship between parental report of food neophobia and everyday food consumption in 2–6-year-old children. Appetite 2003;41:205-6.

Pliner P, Salvy S. Food neophobia in humans. In: Shepherd R, Raats M, editors. The psychology of food choice. Cambridge: Cabi; 2006. pp. 75-92

Desayunos que potencian la concentración matutina.

 

Todos los niños deben tener un régimen alimentario adecuado y un esquema de actividades físicas para que crezcan saludables. Algunos médicos y especialistas en nutrición recomiendan cinco comidas al día, tres de ellas fuertes, y dos que incluyan frutas entre comidas.

Una buena medida es acostumbrar al niño a desayunar por lo menos un vaso de leche en la mañana; darle verduras frescas, ralladas o rebanadas de su fruta preferida.

También pueden optar por una mezcla de frutas y verduras en ensaladas, para incrementar su consumo. Las verduras se deben incluir diario en la comida de preferencia.

Si el desayuno es fuerte (que incluya los tres grupos de alimentos), el refrigerio debe ser sólo del color verde (frutas y verduras). Y si el desayuno es ligero, tomar un refrigerio como una comida fuerte. Contemplar los lácteos de su preferencia; tomar 1/2 litro de leche al día o yogur natural y un mínimo de 3 frutas, de las cuales una debe aportar la Vitamina C (cítricos, guayabas, jitomate); otra Vitamina A (frutas de color amarillo, naranja o rojo) y otra del gusto. Entre los lácteos se puede ofrecer: licuados y jugos de frutas, atole, arroz con leche, flan, gelatina, chocomilk, yogur.

Refrigerios2-3 quesadillas con lechuga y zanahoria rallada.
Ensalada de salchicha, jitomate, zanahoria con galletas saladas.
Ceviche de brócoli con jamón y galletas.
Flautas de frijol con repollo o lechuga y jitomate.
Torta de frijoles y pepino rebanado.
Gordita de queso con garbanzos y piña en trozos.
Burritos de calabacitas con queso.

Guisados de proteínasCroquetas de atún.
Coctel de menudencias (cátsup con menudencias, jitomate, cebolla, cilantro y limón).
Frijolitos “chinos” con granos de elote.
Ceviche de soya con tostadas.
Arroz con huevo cocido y verduras.
Sopa de lentejas con papas y nopales.
Milanesas de papa y soya.
Los 8 mejores alimentos para el cerebro de los niños
Salmón. Este delicioso pescado de color rubí está repleto de ácidos grasos Omega 3, que siempre se han promocionado como "alimento para el cerebro".
Huevos.
mantequilla de maní.


Granos Integrales.
Avena/Harina de avena.
Bayas.
Legumbres.
Verduras de hojas verdes oscuras.

Esteban-Cornejo, I., Izquierdo-Gomez, R., Gómez-Martínez, S., Padilla-Moledo, C., Castro-Piñero, J., Marcos, A., & Veiga, O. L. (2016). Adherence to the Mediterranean diet and academic performance in youth: the UP&DOWN study. European Journal of Nutrition, 55(3), 1133–1140 https://doi.org/10.1007/S00394-015-0927-9/METRICS

Galiano. M., & Moreno. J. (2010). El desayuno en la infancia: más que una buena costumbre: Nutrición Infantil. Obtenido el 5 de octubre de 2012 de http://www.gastroinf.com/SecciNutri/403-408%20NUTRICION.pdf

Bienvenidos a nuestro blog

 

En este blog hablaremos de todos esos aspectos que tienen que ver con la nutrición en nuestros pequeños y te ayudaremos a ti como madre o padre a saber que es lo mejor para nuestros pequeños y llevar una relación sana con la comida dando así tips e ideas sobre alimentos, ejercicios recomendaciones, entre otras cosas.

Así que si tus pequeños no quieren comer o te cuesta saber que darles aquí te dejaremos varios blogs donde podrás descubrir y apoyarte para mejorar su alimentación.

Comprar local para educar niños

Para comprar un local para educar niños debemos considerar algunos puntos como:

Locales Comerciales: Hay varias opciones de locales comerciales en venta en México


La ubicación: Es crucial, un local en un área céntrica puede atraer mas clientes.



Escuelas en Venta: puedes encontrar escuelas en venta y renta en México, lo que puede ser una buena opción para quienes buscan un espacio educativo




Costos y Consideraciones: Al montar un local infantil, es importante considerar el costo de inversión, la ubicación y los requisitos legales. Guarderías: También hay opciones de guarderías en venta, que incluyen características como áreas de juegos y seguridad.


Compra de Escuelas: Puedes explorar la compra de escuelas en Mercado Libre, donde hay una variedad de propiedades educativas disponibles. Estas opciones te ayudarán a encontrar el local adecuado para educar a los niños.

Franchising: También debemos considerar las franquicias cerca de las escuelas que nos puedan ofrecer productos y servicios populares entre los estudiante












Actividades y servicios: Un local infantil puede ofrecer juegos, talleres, fiestas de cumpleaños y clases extra sociales

Azúcar y colorantes: Realidad vs. Mito sobre la hiperactividad.

 La idea de que el azúcar causa hiperactividad se popularizó en los años 70, pero décadas de estudios clínicos no han logrado confirmar una relación de causa y efecto.

El Efecto Expectativa: En un estudio famoso, se les dijo a varias madres que sus hijos habían consumido grandes cantidades de azúcar (cuando en realidad recibieron un placebo). Las madres calificaron a sus hijos como mucho más hiperactivos, a pesar de que no hubo cambios fisiológicos.

El Entorno: Por lo general, los niños consumen mucha azúcar en entornos ya de por sí estimulantes: fiestas, vacaciones o parques de juegos. La excitación suele venir de la situación social, no de la glucosa.
Veredicto: El azúcar no causa TDAH ni hiperactividad crónica. Sin embargo, un "pico" de glucosa seguido de una "caída" puede causar irritabilidad y falta de concentración.

Aquí es donde la ciencia es un poco más precavida. Algunos estudios (como el influyente estudio de Southampton) sugieren que mezclas específicas de colorantes artificiales y conservantes (como el benzoato de sodio) sí podrían aumentar la hiperactividad en algunos niños, incluso en aquellos que no tienen TDAH

 Touson, N. (2023). Los efectos de los azúcares refinados y aditivos alimentarios en niños y niñas con TDAH desde un enfoque integrativo (Doctoral dissertation, Universidad de Belgrano-Facultad de Humanidades-Licenciatura en Psicología).

Mito: "Si le doy un chocolate, no va a dormir en toda la noche por la energía".

Realidad: El azúcar es energía rápida, pero el cuerpo la procesa rápido. La falta de sueño suele deberse a la cafeína (si el chocolate la tiene) o a la sobreestimulación del evento.

Mito: "Los colorantes son veneno inmediato".

Realidad: No son "veneno", pero son aditivos innecesarios. Algunos niños son más sensibles que otros a estas sustancias químicas, lo que puede exacerbar comportamientos inquietos.

Correa, S. (2021). Azúcar e hiperactividad o nerviosismo¿ Existe relación? Desde hace décadas se ha relacionado el consumo de azúcar con el Trastorno por déficit de atención e hiperactividad, pero¿ qué hay de cierto?. Fuentes, (6).

El eje intestino-cerebro en niños con TDAH o TEA.

El eje intestino-cerebro en niños con TDAH o TEA.

El Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH) es un desorden del desarrollo de origen genético, cuyos síntomas principales son inatención, hiperactividad e impulsividad. Es uno de los trastornos más frecuentes en la infancia.

Según Scandar (2000) se estima una prevalencia del 3% al 5% en la población de edad escolar. En coherencia con los avances científicos, el diagnóstico y tratamiento del TDAH se ha ido modificando a lo largo del tiempo. Durante muchos años prevaleció el diagnóstico individual y el tratamiento focalizado en el niño. Pero en las últimas décadas, ha surgido una visión más integrativa de los factores a tener en cuenta para el diseño de las intervenciones. Desde esta perspectiva, se ha diseñado un taller para padres y docentes utilizado como estrategia psicoeducativa para el abordaje del niño con TDAH.

El Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH) es uno de los desórdenes infantiles más estudiados en los últimos 100 años. Una larga historia de investigaciones científicas y clínicas se han abocado a comprender su naturaleza. Los avances obtenidos han permitido construir criterios cada vez más específicos para su diagnóstico y tratamiento.

Según Barkley (1995) el TDAH se conceptualiza como un desorden evolutivo de la autorregulación de origen genético, que implica problemas con la atención sostenida, el control de los impulsos y el nivel de actividad. La comunidad científica reconoce el sustrato neurológico del TDAH e identifica sutiles diferencias cerebrales, que son el resultado de procesos genéticos y / o biológicos ocurridos durante la gestación. De acuerdo con Scandar (2000) y Castellanos (2001) este sustrato neurológico tiene un papel central en la aparición de los síntomas, los cuales se evidencian desde la temprana infancia y se mantienen a lo largo de toda la vida, aunque modificándose en las diferentes etapas evolutivas.

Se estima que entre el 3% y el 5% de la población en edad escolar padece TDAH, o sea que por lo menos un niño por grado escolar puede ser diagnosticado Con este trastorno. Los síntomas primarios del trastorno son tres: inatención, hiperactividad e impulsividad. Estos suelen ir acompañados por dificultades emocionales, cognitivas, interpersonales y académicas, que son considerados los síntomas secundarios del desorden. La sintomatología varía de un niño/a a otro/a, presentando cada individuo una combinación particular de dificultades y fortalezas.

Si el TDAH se diagnostica con precisión pero el abordaje terapéutico no es exitoso, el riesgo de padecer desórdenes psiquiátricos y psicológicos se incrementa. Siguiendo a Barkley (1998), se puede afirmar que más del 44% de los niño/as con TDAH presentan, por lo menos, un trastorno psiquiátrico comórbido, siendo los más frecuentes: Trastorno de Conducta, Trastorno Oposicionista Desafiante, Trastorno de Ansiedad, Depresión y Trastornos del Aprendizaje. Por lo tanto, los niños que padecen el trastorno exhiben un patrón diferente de comportamiento, habilidades y cogniciones en relación con los niños que no lo presentan.

Generalmente, estas diferencias dificultan el desarrollo integral del niño y, en este sentido, el TDAH puede ser considerado un verdadero factor de riesgo. Sin embargo, no siempre estas diferencias ocasionan desventajas, a veces son fuente de recursos y talentos. González de Mira (1997) ha observado que los niños con TDAH se destacan por poseer una alta capacidad energética, una buena memoria visual y auditiva, un buen sentido del humor, son creativos, sensibles y se comprometen intensamente con las personas queridas. Identificar dichas fortalezas es una tarea indispensable para un tratamiento exitoso.

La neuro-nutrición infantil estudia cómo la alimentación influye en el desarrollo y funcionamiento del cerebro, especialmente a través del eje intestino-cerebro. Este eje conecta la microbiota intestinal con el sistema nervioso central y juega un papel clave en niños con TDAH (Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad) y TEA (Trastorno del Espectro Autista).

La microbiota intestinal produce neurotransmisores como serotonina y dopamina, fundamentales para la regulación del ánimo, la atención y la conducta. Cuando existe un desequilibrio intestinal, pueden aparecer síntomas como impulsividad, ansiedad, irritabilidad o dificultades de concentración. Por ello, la dieta se convierte en una herramienta de apoyo para modular la microbiota y mejorar la comunicación entre intestino y cerebro.

Los nutrientes más relevantes son los ácidos grasos omega-3, que favorecen la plasticidad neuronal y la comunicación sináptica; las vitaminas del grupo B, necesarias para la síntesis de neurotransmisores; y minerales como zinc, hierro y magnesio, que regulan la energía cerebral y la función cognitiva. Además, una alimentación rica en antioxidantes ayuda a reducir la inflamación y el estrés oxidativo, protegiendo las neuronas.

En cuanto a patrones dietéticos, la dieta mediterránea ha mostrado beneficios en el rendimiento cognitivo y la regulación emocional gracias a su aporte de frutas, verduras, pescado y aceite de oliva. En algunos casos de TEA, se han explorado dietas libres de gluten y caseína, aunque la evidencia científica aún es limitada. Para niños con TDAH, la reducción de azúcares refinados y colorantes artificiales puede disminuir la hiperactividad en ciertos casos.

Es importante subrayar que no todas las dietas restrictivas son seguras y que cada niño responde de manera diferente. La intervención debe ser personalizada y supervisada por profesionales de la salud, evitando riesgos de deficiencias nutricionales.

En resumen, la neuro-nutrición infantil muestra que la comida no solo alimenta el cuerpo, sino que también modula el cerebro y la conducta. Una dieta equilibrada, rica en nutrientes clave y enfocada en la salud intestinal, puede ser un apoyo valioso en el manejo de TDAH y TEA, ofreciendo a padres y profesionales una visión práctica sobre cómo la alimentación impacta directamente en el bienestar y desarrollo de los niños.

Referencias bibliograficas:

Anastopoulos, A., Smith, J. y Wein, E. (1998). Counseling and Training Parents. En R. Barkley, (Eds.), Attention Deficit Hyperactivity Disorder: A handbook for diagnosis and treatment (pp. 373-394).

New York: The Guilford Press. Anastopoulos, A. D.,Shelton, T. L., DuPaul, G. J. y Guevermont, D. C. (1993).

Parent training for attention deficit hyperactivity disorder: Its impact on parent functioning. Journal of Abnormal Child Psychology, 21, 581-596. Barkley, R. (1995).

Taking Charge of ADHD. New York: Guilford Press. Barkley, R. (1998).

ADHD and the nature of self control. New York: Guilford Press.

Nutrientes clave para la atencion y el aprendizaje

 

El neurodesarrollo es un proceso complejo influido por factores
genéticos, ambientales emocionales y también nutricionales. Una alimentación equilibrada y rica en ciertos nutrientes puede tener impacto positivo en la atencion, la memoria y el aprendizaje de los niños.
Nutrientes para mejorar la atención de niños:
Omega-3 (EPA Y DHA)
los ácidos grasos omega-3 especialmente el DHA, son fundamentales para la estructura cerebral. Ayudan a mejorar la atención, la regulación emocional y la memoria de trabajo. Están presentes en pescados grasos como el Salmon, pero a menudo se recomienda suplementarlos en niños que no consumen regularme.
Zinc: Este mineral participa en la comunicación entre neuronas y en la plasticidad
Nuestro cerebro es una maquina maravillosa capaz de sangre a todo el cuerpo, oxigenarlo y, además, almacenar información para recuperarla cuando sea necesario. Sin embargo tiene prioridades, como mantenerlos vivos.
Para que el cerebro funcione a su máximo potencial es esencial proporcionarle a los nutrientes adecuados, asegurarlos a que descanse lo suficiente y beber agua para mantenerlo hidratado. Al igual que un atleta prepara su cuerpo para una competición, debemos preparar nuestra mente para los desafíos diarios.

  

La capacidad cognitiva puede verse influida por los componentes de la dieta. Los alimentos de bajo índice glucémico parecen mejorar la atención, la memoria y la capacidad funcional, mientras que los ricos en azúcares simples se asocian con dificultad de concentración y atención.
El cerebro necesita un aporte continuado de aminoácidos para la síntesis de neurotransmisores, especialmente serotonina y catecolaminas. Niveles bajos de serotonina se han relacionado con una disminución del aprendizaje, del razonamiento y de la memoria.
La calidad y el tipo de grasa alimentaria también pueden afectar a la función intelectual y mental. La elevada ingesta de grasa saturada se ha relacionado con un deterioro cognitivo, mientras que el consumo de ácidos grasos poliinsaturados (docosahexaenoico) tiene efectos beneficiosos en su prevención. Es aconsejable el consumo de dietas con una adecuada proporción (5:1) de ácidos grasos omega-6:3 (dieta mediterránea), dado que se asocian con una mejor memoria y un menor riesgo de deterioro cognitivo.
Las vitaminas B1, B6, B12, B9 (ácido fólico) y D, colina, hierro y yodo ejercen efectos neuroprotectores y mejoran el rendimiento intelectual. Paralelamente, los antioxidantes (vitaminas C, E y A, cinc, selenio, luteína y zeaxantina) tienen un papel muy importante en la defensa contra el estrés oxidativo asociado al deterioro mental y en la mejora de la cognición.
 

Referencias: Moyota, F. C., & Piguave, R. J. (2023). Deficiencia nutricional y su impacto en el desarrollo académico en niños en etapa escolar. Journal Scientific, 7(4), 2836 - 2865.
Ocaña, N. J., & Sagñay, L. G. (2020). La malnutrición y su relación en el desarrollo cognitivo en niños de la primera infancia. Polo del Conocimiento, 5(12), 240 - 252.

Información de expertos (pediatras) en nutrición

 

La nutrición para niños se basa en las mismas ideas que la nutrición para adultos. Todos necesitamos los mismos tipos de cosas, como vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasa. Estos se llaman nutrientes. Los niños necesitan diferentes cantidades de nutrientes específicos según las distintas edades.




El mejor patrón de alimentación para el crecimiento y el desarrollo de un niño tiene en cuenta su edad, su nivel de actividad física y otras características. Revise estos consejos básicos sobre nutrición infantil, basados en las Pautas de alimentación para estadounidenses más recientes.

Los alimentos que contienen muchos nutrientes y no tienen azúcar, grasas saturadas ni sal agregados (o tienen una cantidad limitada) se consideran ricos en nutrientes. Si la alimentación se basa en alimentos ricos en nutrientes, los niños obtienen la carga nutritiva que necesitan y, al mismo tiempo, consumen menos calorías.

Tenga en cuenta estos alimentos ricos en nutrientes:Proteínas. Elija mariscos, carnes rojas magras y carne de aves, huevos, frijoles (alubias, porotos), guisantes (arvejas, chícharos), productos derivados de la soja, y frutos secos y semillas sin sal.
Frutas. Aliente a su hijo a que coma distintas frutas, ya sean frescas, enlatadas, congeladas o deshidratadas. Busque frutas enlatadas cuya etiqueta indique que están envasadas en su propio jugo o en almíbar liviano. Esto significa que contienen pocos azúcares agregados. Tenga en cuenta que un cuarto de taza de fruta deshidratada se considera una porción de frutas frescas.
Verduras. Sirva una variedad de verduras, ya sean frescas, enlatadas, congeladas o deshidratadas. Elija frijoles (alubias, porotos) o guisantes (arvejas, chícharos) y combínelos con verduras coloridas todas las semanas. Cuando seleccione verduras enlatadas o congeladas, busque opciones con menor contenido de sodio.
Granos o cereales. Elija granos o cereales integrales, como fideos o pan integrales, avena, palomitas de maíz, quinua y arroz integral o silvestre.
Lácteos. Estimule a su hijo para que coma y beba productos lácteos descremados o semidescremados, como leche, yogur o queso. Las bebidas de soja fortificadas también cuentan como lácteos.

Los nutriólogos y pediatras expertos enfatizan que una nutrición infantil adecuada es crucial para el desarrollo físico y cognitivo, sentado bases para la salud futura. Recomiendan lactancia materna, introducción gradual de sólidos a los 6 meses, y una dieta balanceada rica en nutrientes esenciales para evitar enfermedades crónicas.
Recomendaciones Clave de Expertos:Alimentación Temprana: Iniciar la alimentación complementaria alrededor de los 6 meses con alimentos ricos en hierro y de forma gradual para evitar alergias.
Nutrientes Esenciales: Asegurar la ingesta adecuada de vitaminas, minerales, grasas y proteínas para el crecimiento óseo y cerebral.
Hábitos Familiares: Involucrar a los niños en la planificación y preparación de comidas. Los padres deben modelar el consumo de alimentos saludables, incluyendo frutas y verduras en la mitad de cada plato.
Evitar Restricciones: No limitar grasas saludables en etapas tempranas, ya que son necesarias para el desarrollo.
Rol del Experto: Los nutriólogos pediatras y gastroenterólogos pediátricos tratan desnutrición, obesidad infantil, alergias alimentarias y trastornos del metabolismo.
Expertos en Nutrición Pediátrica (México):Nutriólogas Pediatras (CDMX/Guadalajara), Isela Núñez Barrera (CDMX), Brisa del Mar Escalante Peraza.
Pediatras Expertos: Dr. Luis Felipe García Viveros, Dra. Yvette María Garza Urroz.

Chan TH. Harvard School of Public Health. [consultado 23 Mar 2021] Disponible en: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/kids-healthy-eating-plate/

Organización Panamericana de la salud. Principios de orientación para la alimentación del niño no amamantado entre los 6 y 24 meses de edad. Washington, DC. OPS 2007: 1-42; [consultado 16 Ene 2022]. Disponible en: https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/96355/9789275327951_spa.pdf?sequence = 1

Suplementación crítica: Vitamina B12​, Hierro y Zinc

Los suplementos de hierro mejoran los niveles de hemoglobina y reducen la anemia por deficiencia de hierro. Se desconoce si los suplementos de micronutrientes múltiples (MM) son tan eficaces como los suplementos de hierro solos para mejorar las concentraciones de hemoglobina.
El hierro ayuda a mover el oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo. También ayuda a los músculos a almacenar y utilizar el oxígeno. Si la dieta de su hijo carece de hierro, es posible que desarrolle una deficiencia de hierro.

Esta afección es un problema común en los niños. Puede variar de leve a grave. Sin tratamiento, puede afectar el crecimiento y desarrollo de un niño. A veces, la deficiencia de hierro puede hacer que el cuerpo no tenga suficientes glóbulos rojos sanos, que transportan el oxígeno. Esta es una afección grave que se conoce como
anemia por deficiencia de hierro

 Osorio, M. J. A., Vidal, A. P., & Giménez, I. F. (2025). Suplementación con micronutrientes y sus beneficios:¿ por qué y cuándo?. Nutrición Hospitalaria, 42.

VITAMINA B12: Obligatoria en niños con dietas vegetarianas o veganas desde el inicio para evitar daños musculares y neurológicos, siendo esencial para la formación de glóbulos rojos. En menores de 4 años, se administra triturada o en gotas, a veces con dosis semanales.

HIERRO: Crucial para el sistema inmunitario y desarrollo. Recomendado iniciar suplementos a los 4 meses en bebés a término hasta que coman alimentos ricos en hierro, o a las 2 semanas en prematuros.


ZINC: Importante para el crecimiento. La suplementación con hierro y zinc conjunta puede ser beneficiosa en zonas de anemia.

 Rebollo, M. J. (2002). Suplementos nutricionales en pediatría. Revista chilena de nutrición, 29(3), 294-299.

Contexto de uso: Se usa en la fortificación de alimentos en el hogar con "chispitas" (micronutrientes en polvo) para niños de 6 a 23 meses y de 2 a 12 años en áreas con alta prevalencia de anemia.

Precauciones: Se debe considerar en dietas restrictivas, pero no siempre es necesario evaluar niveles en niños sanos sin factores de riesgo.

 Rodríguez-Cano, A. M., Perichart-Perera, O., & Gutiérrez-Castrellón, P. (2020). Importancia de la vitamina B12 y el folato en la salud perinatal. Gaceta médica de México, 156, 27-36.

Los suplementos dietéticos son productos de amplio uso en nutrición pediátrica, con aplicaciones tanto curativas como preventivas. Los SD no pueden sustituir una alimentación adecuada y su indicación debe siempre ir acompañada de apoyo y promoción de la lactancia materna, educación nutricional, recomendaciones sobre higiene personal, ambiental y pautas sobre estilos de vida saludable. El personal de salud debe manejar adecuadamente las recomendaciones preventivas de los SD de vitaminas y minerales, especialmente en la atención de los grupos más vulnerables: embarazadas, madres lactantes y niños menores de 5 años de edad.

 Marchuet, P. S., & Bassols, M. M. (2025). Complementos alimenticios (suplementos nutricionales). Pediatría Integral, 209.

Impacto en la leche materna

La importancia de la lactancia materna: un regalo para toda la vida



La lactancia materna es un acto natural que no solo satisface las necesidades nutricionales del bebé, sino que también establece una conexión emocional profunda entre la madre y su hijo. Su impacto positivo abarca múltiples áreas del desarrollo infantil, la salud materna e incluso la sociedad en su conjunto.



1. Nutrición completa y adaptada La leche materna contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales en proporciones perfectas para las diferentes etapas del crecimiento del bebé. Además, se adapta continuamente para satisfacer las necesidades específicas de cada etapa de desarrollo.

2. Fortalecimiento del sistema inmunológico Contiene anticuerpos y factores inmunológicos que protegen al bebé contra infecciones, alergias y enfermedades crónicas como el asma.


3. Desarrollo facial y dental La succión durante la lactancia promueve el desarrollo adecuado del paladar, la mandíbula y los músculos faciales, lo que reduce el riesgo de malposiciones dentales y problemas de respiración bucal.

4. Prevención de la muerte súbita del lactante (SMSL) Estudios han demostrado que la lactancia materna puede reducir hasta un 60% el riesgo de muerte súbita infantil, un beneficio clave para la seguridad del bebé.

5. Higiene oral temprana Es importante limpiar los dientes y encías del bebé después de cada toma para prevenir la acumulación de bacterias y fomentar buenos hábitos de salud bucal desde el inicio.

Beneficios para la madre

1. Protección contra enfermedades Cáncer de mama y ovarios: Amamantar reduce el riesgo de cáncer de mama en un 26% y de ovarios en un 37%, gracias a la regulación hormonal y a los procesos implicados en la lactancia.Diabetes tipo 2: Las madres que amamantan tienen un 32% menos de riesgo de desarrollar esta enfermedad metabólica.

2. Recuperación postparto La lactancia materna ayuda a que el útero regrese a su tamaño normal más rápidamente y contribuye a la pérdida de peso después del embarazo al consumir energía adicional.

3.Vínculo emocional La lactancia fortalece el vínculo madre-hijo, lo que favorece el bienestar emocional de ambos y reduce el riesgo de depresión postparto.

Impacto en la sociedad

1. Ahorro económico y ambiental: La leche materna es gratuita y no requiere envases ni procesos industriales, lo que la convierte en una opción sostenible que beneficia al medio ambiente.

2. Menor carga en el sistema de salud: Al reducir las enfermedades infantiles y maternas, la lactancia disminuye la necesidad de medicamentos y consultas médicas, aliviando la presión sobre los sistemas de salud.

La lactancia materna no solo nutre el cuerpo, sino también el corazón. Es un regalo inigualable que deja huellas duraderas en la salud, la felicidad y el bienestar de las familias y las comunidades.

Lunch Saludable en 10 min

Para hacer un lunch saludable debe de incluir frutas, verduras, proteínas magras y carbohidratos integrales.




Esto ayudara a mantener concentración y mejor rendimiento académico.




Al preparar un lunch así de rápido ayuda a incluir ingredientes frescos y saludables evitando opciones poco nutritivas.
Además al estar bien preparado puede ayudarnos a desarrollar habitos alimentarios saludables en los niños que es lo crucial para su crecimiento y el bienestar de los niños.






En resumen el crear un lunch saludable y en 10 min es esencial para asegurar que los niños tengan energía suficiente y los nutrientes para su desarrollo y rendimiento escolar


Uno de los snacks más fáciles de hacer para llevar a la escuela son los bastones de zanahoria, pepino, jícama o apio. Cualquiera de ellos se llevará bien con un poco de jugo de limón y chile en polvo.

Otra opción es rallar las verduras para poder comerlas con un tenedor. Al ser un almuerzo muy ligero, lo ideal es combinarlos con algún otro elemento como sándwiches, un poco de yogur o las barritas energéticas.

Fuentes vegetales de proteína y biodisponibilidad.

Es un hecho ampliamente reconocido que la deficiencia proteica, o más específicamente, la falta de cantidades y proporciones adecuadas de los aminoácidos esenciales, constituye en gran parte de las regiones poco desarrolladas del mundo, el principal problema de nutrición, especialmente entre los niños. La palabra kwashiorkor, empleada para designar un síndrome que incluye retardo de crecimiento y de maduración, edema, alteraciones de la piel y del cabello, apatía, anorexia, diarrea y una variedad de cambios bioquímicos y fisiológicos, ha venido a formar parte de nuestro vocabulario profesional.

En la América Latina éste se conoce con el nombre de Síndrome Pluricarencial Infantil (SPI). En muchas partes del mundo se están llevando a cabo estudios, no solo para conocer su naturaleza, sino también para descubrir medios prácticos de prevenirlo en aquellos países donde este síndrome prevalece. Ultimamente se ha escrito tanto sobre las características y tratamiento del SPI (l-5), que en este artículo no se ha tratado de revisar los aspectos concernientes a esta fase del problema.

Su propósito es más bien el de discutir el valor de diversos alimentos para la prevención del SPI, con referencia especial a los productos de origen vegetal. Al enfocar en esta forma el problema, debe tenerse en cuenta la baja calidad de las proteínas vegetales como fuentes individuales, así como el grado hasta donde puedan ser mejoradas por medio de combinaciones adecuadas, o aún mediante la suplementación directa con aminoácidos sintéticos.

No existe ninguna duda de que la leche u otra proteína de origen animal, administrada en cantidades adecuadas a los niños cuando la leche de la madre se hace insuficiente para sus necesidades, prevendría la aparición del SPI. Desafortunadamente, las proteínas animales son de alto costo y difícil de obtener en la mayoría de las regiones donde el síndrome constituye un problema. No obstante todo lo que se pueda hacer para mejorar la producción ganadera en muchas regiones poco desarrolladas, no existe perspectiva razonable de que esto aportaría suficientes proteínas de buena calidad, dentro de un breve plazo o a un costo lo suficientemente bajo como para brindar una solución satisfactoria. Según se ha señalado recientemente, existen varios factores contribuyentes tales como las infecciones intercurrentes y, en especial las enfermedades diarreicas, que sirven para precipitar el SPI en los niños que ya se encuentran básicamente malnutridos.

El mejoramiento de las condiciones higiénicas y otras medidas tendientes a controlar estas causas precipitantes, pueden contribuir grandemente en la reducción de la incidencia del SPI en su forma de completo desarrollo, pero no pueden por sí solas resolver el problema básico, que es el de la malnutrición proteica.

Durante la infancia, una dieta basada en plantas puede cubrir las necesidades de proteína siempre que se seleccione y combine adecuadamente. El reto principal es la biodisponibilidad, es decir, la capacidad del cuerpo de absorber y utilizar esos nutrientes. Leguminosas (frijoles, lentejas, garbanzos, soya): ricas en proteína, pero conviene combinarlas con cereales para mejorar el perfil de aminoácidos.

Cereales integrales (arroz, avena, maíz, trigo): aportan energía y complementan las leguminosas.

Frutos secos y semillas (almendras, chía, ajonjolí, girasol): excelentes para añadir proteína y grasas saludables.

Verduras como brócoli y espinaca: aunque su aporte proteico es menor, contribuyen a la variedad y micronutrientes.

La clave está en la complementación proteica y en técnicas que aumentan la biodisponibilidad, como remojar, germinar o fermentar los alimentos. Con una planificación adecuada, los niños pueden crecer sanos y fuertes con una dieta vegetal.

Referencias bibliograficas:

Publicado originalmente en “Amino Acid Malnutrition”, editado por William H. Cole, XIII Annual Protein Conference, Rutgers University Press, 1957, págs. 28-46, bajo el título “Vegetable Protein Mixtures for the Feeding of Infants and Young Children”, No. INCAP I-81.

El Instituto de Nutrici6n de Centro America y Panamá (INCAP) es un Instituto cooperativo dedicado al estudio de la nutrición humana, sostenido por los Gobiernos de Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panamá y administrado por la Oficina Sanitaria Panamericana, Oficina Regional de la Organización Mundial de la Salud.

Menú ejemplo: Un día de alimentación para un "toddler".

 

Un menú estructurado para niños pequeños (toddlers, 1-3 años) es crucial para garantizar una nutrición balanceada y variada, lo cual es esencial para su rápido crecimiento, desarrollo cognitivo y formación de hábitos saludables. Ayuda a manejar su creciente independencia al ofrecer opciones saludables, evita "luchas de poder" en la mesa y previene carencias nutricionales.

¿Por qué es fundamental?Nutrición equilibrada y desarrollo: A esta edad, necesitan nutrientes específicos para el crecimiento cerebral y muscular (hierro, calcio, vitaminas). Un menú planificado asegura que reciban la mezcla correcta de proteínas, cereales, frutas y verduras.
Formación de hábitos saludables: Establece rutinas y hábitos alimentarios duraderos que previenen enfermedades a futuro como obesidad, diabetes y anemia.
Manejo de la independencia y selectividad: Los toddlers suelen ser quisquillosos o selectivos. Un menú estructurado les da "opciones limitadas" (ej. "¿quieres brócoli o zanahoria?") en lugar de obligarlos a comer, lo que reduce los conflictos en la mesa y fomenta la aceptación de nuevos alimentos.
Control de porciones y energía: Ayuda a ofrecer porciones adecuadas para su estómago pequeño, cubriendo sus necesidades de 1,000 a 1,400 calorías diarias sin sobrealimentar.
Rutina diaria simplificada: Al planificar, los padres evitan el estrés de decidir qué cocinar en el momento, facilitando la organización familiar.

Un menú de un día para un toddler (1-3 años) debe de ser rico en nutrientes incluyendo proteína, grasas saludables cereales integrales y frutas y verduras estructurado en 3 comidas y 2 meriendas. Las porciones deben ser pequeñas, enfocándose en la variedad y texturas suaves, limitando el azúcar y la sal.
Menú Ejemplo: Un Día de AlimentaciónDesayuno: Huevo revuelto con trocitos de queso, acompañado de fresas picadas y leche entera.
Merienda de la mañana: Yogurt natural con mango picado.
Almuerzo: Sándwich de pavo en pan integral con queso y rodajas de aguacate, acompañado de brócoli cocido al vapor.
Merienda de la tarde: Palitos de zanahoria cocidos o manzana en rodajas finas con mantequilla de maní.
Cena: Pechuga de pollo picada con arroz integral y verduras salteadas.
Recomendaciones ClavePorciones: Aprox. 1/2 taza de frutas/verduras y 1-2 onzas de proteína por comida.
Lácteos: 2 - 2½ tazas al día (leche, yogur, queso).
Seguridad: Cortar uvas, tomates cherry y alimentos firmes para evitar atragantamientos.
Hidratación: Agua potable siempre disponible.

nstituto flamenco de vida saludable (Vlaams Institut Gezond Leven). Triángulo de alimentos. 2017. [Fecha de acceso 21 octubre 2017]. Disponible en https:// www.gezondleven.be/themas/voeding/voedingsdrie hoek 

 OMS. El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer evalúa el consumo de la carne roja y de la carne procesada. 2015. [Fecha de acceso 20 septiembre 2017]. Disponible en http://www.who.int/media centre/news/releases/2015/cancer-red-meat/es/

Organización de la despensa para fomentar la autonomía.

Al organizar la despensa podemos fomentar la autonomía, especialmente en niños, se basa en hacer el espacio accesible, seguro y claro.




El objetivo es que puedan tomar decisiones saludables y servir alimentos sin depender de un adulto.


Para poder organiza una despensa podemos estructurarla así:
Etiquetado visual: para identificar dónde va cada cosa, facilitando que ellos mismos guarden la compra.


Para mantener tu despensa en orden y facilitar la preparación de comidas, comienza por dividirla en zonas específicas.


Comienza por clasificar los alimentos en categorías básicas: cereales, legumbres, conservas, productos enlatados, especias y enlatados.






Al mantener una despensa bien organizada se puede evitar el desperdicio alimentario y así poder ahorrar dinero.


Podemos gestionar las compras y organizar los menús también elegir productos de temporada ,calcular la cantidad de productos al preparar.


También es aconsejable congelar algunos alimentos y mantenerlos así de forma adecuada y hacer uso de ellos cuando sea necesario


Es importante ensenar a nuestros hijos el orden y a clasificarlos para que con su ayuda no sea un caos después la alacena y para que igual en un futuro puedan tener en cuenta como el orden y la buena alimentación van de la mano

La importancia del habla

 El cerebro de un bebé está en constante desarrollo, y los primeros años de vida son decisivos para establecer las bases de su aprendizaje. Hablarles, aunque no comprendan todas las palabras, estimula las áreas del cerebro responsables del lenguaje, la memoria y la cognición.

Además, se ha comprobado que los niños que tienen un ambiente rico en lenguaje desde temprana edad desarrollan mejores habilidades lingüísticas y cognitivas a medida que crecen. Esto les permite tener un mejor desempeño en el aprendizaje escolar y una mayor capacidad para resolver problemas.

 Bachioqui, E. L. (2010). La interpretación y los actos de habla. Mutatis Mutandis. Revista Latinoamericana de Traducción, 3(2), 333-348.

Fortaleciendo el Vínculo Afectivo

Hablarle a un niño también fortalece el vínculo emocional entre padres e hijos. Los bebés responden al tono de voz y las expresiones faciales de sus cuidadores. Al hablarles de forma constante y afectuosa, los niños aprenden a reconocer las emociones de las personas que los rodean, lo que favorece el desarrollo de su inteligencia emocional.
De hecho, estudios demuestran que los niños que reciben atención verbal desde pequeños se sienten más seguros y confiados, lo que les ayuda a desarrollar una autoestima saludable. Además, este tipo de comunicación emocional contribuye a que el niño se sienta amado y apoyado.

 Lozano, E. (2010). La interpretación y los actos de habla. Mutatis Mutandis: Revista Latinoamericana de Traducción, 3(2), 333-348.

Hablarles constantemente tiene una serie de beneficios que se extienden a lo largo de su vida:

• Mejores habilidades lingüísticas: Los niños que están expuestos a más palabras desde pequeños desarrollan un vocabulario más amplio y una mayor capacidad para expresarse.
• Mayor capacidad de aprendizaje: El lenguaje y la comunicación son fundamentales para aprender otras habilidades, como la resolución de problemas y el razonamiento lógico.
• Mejor adaptación social: Los niños que desarrollan habilidades lingüísticas tempranas tienen menos dificultades para interactuar con otros niños y adultos.

   Franco, J. (1992). " Si me permiten hablar": La lucha por el poder interpretativo. Revista de crítica literaria latinoamericana, 18(36), 111-118.

El fin de la leche de formula

El mejoramiento de la nutrición de las madres y sus hijos es una de las herramientas más costo-efectivas y de mayor impacto con que contamos para lograr el crecimiento y desarrollo óptimo del ser humano.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda ofrecer «lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses, tiempo en que se inicia la introducción de alimentos seguros y nutritivos mientras la lactancia continúa posiblemente hasta el segundo año de la vida».

Desde la segunda mitad del siglo XX a la fecha se han logrado avances extraordinarios en la manufactura y formulación de los sucedáneos de la leche humana, productos alimenticios que se presentan como un sustituto parcial o total de la leche humana, sea o no adecuado para ese fin.

La leche entera de vaca no es un sucedáneo de la leche humana durante los primeros seis meses de vida por su gran disparidad nutrimental y el exceso de solutos con potenciales efectos deletéreos en lactantes. Es una responsabilidad ética de los profesionales de la salud, educar y asesorar a los padres y cuidadores de niños, sobre el uso adecuado y oportuno de los sucedáneos de la leche humana disponibles en nuestro país.

Existen otras sustancias en la leche humana que efectúan funciones diferentes a las nutricias:

a) lactoalbúmina que interviene en la síntesis de lactosa en la glándula mamaria;

b) lactoferrina, lisozima, inmunoglobulina A, oligosacáridos, aminoazúcares y lípidos con funciones antimicrobianas, antiparasitarias y antivirales;

c) inmunoglobulina A, lactoferrina, citoprotectores, inmunomoduladores de leucocitos y antioxidantes con propiedades antiinflamatorias;

d) factor de crecimiento epidérmico, hormona de crecimiento, péptidos regulatorios gastrointestinales, factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-I, por sus siglas en inglés) y factor madurador de granulocitos-macrófagos;

e) leptina, grelina, IGF-1 y adiponectina, reguladores del apetito;

f) Linfocitos B y T, macrófagos y polimorfonucleares que participan en procesos de fagocitosis y en la regulación de la respuesta inmune;

g) agentes inmunomoduladores: citocinas: IL-1b, IL-6, IL-8, IL-10, TNF-α y TGF-β

El segundo año de vida marca un cambio clave: el niño deja atrás la leche de fórmula y comienza a integrarse plenamente a la dieta familiar. Esta transición no solo significa el fin de la fórmula, sino también la oportunidad de ampliar sabores, texturas y hábitos saludables. Adiós a la fórmula: a partir de los 12 meses, la leche materna puede continuar si la madre lo desea, pero la fórmula ya no es necesaria.

Bienvenida la dieta familiar: el pequeño empieza a compartir los mismos alimentos que el resto de la familia, adaptados en porciones y consistencia.

Clave del proceso: ofrecer variedad de frutas, verduras, cereales y proteínas, evitando exceso de azúcar, sal y ultra procesados.

La leche sigue presente: ahora en forma de leche entera de vaca (o alternativas fortificadas), como complemento de una alimentación más amplia.

Este momento es ideal para fomentar hábitos alimenticios positivos, ya que lo que el niño aprende en esta etapa será la base de su relación con la comida en el futuro.

La leche cruda sin pasteurizar puede contener bacterias peligrosas como Salmonella, E. coli y Listeria, responsables de causar numerosas enfermedades transmitidas por los alimentos; por ello es necesaria la pasteurización.

Ésta se define como «el proceso de calentamiento de cada partícula de leche o un producto lácteo, en un equipo adecuadamente diseñado y operado, a cualquiera de las combinaciones de tiempo/temperatura de pasteurización especificados», y su propósito es destruir los patógenos humanos.

El tratamiento de pasteurización más común es un calentamiento rápido de la leche a no menos de 72 °C manteniendo esta temperatura durante al menos 15 segundos. La leche cruda no mata patógenos peligrosos por sí misma; de hecho, ha sido identificada como una fuente de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La pasteurización de la leche no reduce su valor nutrimental; no causa intolerancia a la lactosa y reacciones alérgicas; y la pasteurización no significa que sea segura para dejar la leche fuera del refrigerador por un tiempo prolongado, sobre todo después de que se haya abierto56-59.

La leche cruda, la leche pasteurizada y no-homogeneizada o la leche pasteurizada y homogeneizada no son toleradas por niños con alergia a las proteínas de leche de vaca.

Sin embargo, algunos estudios han mostrado que crecer en un entorno agrícola se asocia a un menor riesgo de alergia y asma; la hipótesis es que la ingestión temprana de leche cruda de vaca sería un posible factor involucrado.

Es conocido que el microbioma intestinal se desarrolla desde el nacimiento y durante la niñez temprana; al parecer, hay factores, incluyendo el tipo de leche que se consume (humana, de vaca, cruda o pasteurizada), que podrían influir en el desarrollo del microbioma, lo que disminuiría en el lactante el riesgo de alergia64. Los niños de granja o rancho entran en contacto con una gama más amplia de bacterias/alérgenos en comparación con los niños que viven en las ciudades modernas, y se ha pensado, aún sin evidencias confluyentes, que la exposición temprana a estos alérgenos agrícolas podría ayudar a que algunos niños desarrollen un sistema inmune más robusto y, en consecuencia, evitar el desarrollo de la alergia a la proteína de leche de vaca.

Se ha observado una asociación inversa entre el consumo de leche de vaca no procesada e infecciones respiratorias en lactantes y se ha considerado que la leche, microbiológicamente segura, sería de gran relevancia para la salud pública en las infecciones respiratorias comunes.

Si los riesgos para la salud de la leche de vaca cruda pueden superarse, el impacto en salud pública de la leche mínimamente procesada, libre de patógenos, sería enorme dada la elevada prevalencia de infecciones respiratorias en el primer año de vida y los costos directos e indirectos asociados. Hay anticuerpos que pueden ser inducidos por cuatro proteínas de la leche de vaca: caseína, β-lactoglobulina, lactoalbúmina y γ-globulina y provocar mayor riesgo de diabetes mellitus tipo 1.

Los recién nacidos y lactantes tienen mayor permeabilidad de la mucosa intestinal, lo que permitiría una interacción de las proteínas y péptidos de leche de vaca con el sistema inmune con incremento en el riesgo de una respuesta autoinmune. En conclusión, todo recién nacido debe tener el privilegio de ser alimentado al pecho materno en forma exclusiva por seis meses; y a partir de esa edad, continuar la lactancia materna hasta los 24 meses con la introducción adecuada, variada y perceptiva de alimentos complementarios. Desafortunadamente, México ocupa uno de los primeros lugares en el mundo en la incidencia de cesáreas no justificadas; esta desventaja afecta el logro de una lactancia materna exitosa. Es recomendable que la Secretaría de Salud planee estrategias adecuadas para abatir la incidencia de cesáreas no justificables. Si es necesario indicar un sucedáneo de la leche humana, asegurar que la familia tendrá los recursos económicos para su uso adecuado. Es importante evitar cambios frecuentes de fórmulas; esta costumbre crea confusión en las madres y en los médicos. Es una responsabilidad ética de los profesionales de la salud educar y asesorar a los padres y cuidadores de niños sobre el uso adecuado y oportuno de los sucedáneos de la leche humana disponibles en nuestro país.

Referencias bibliograficas:

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4. Victora CG, Horta BL, Loret de Mola C, Quevedo L, Pinheiro RT, Gigante DP, et al. Association between breastfeeding and intelligence, educational attainment, and income at 30 years of age: a prospective birth cohort study from Brazil. Lancet Glob Health. 2015;3:e199-e205.

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10. WHO/UNICEF. Global Strategy on Infant and Young Child Feeding. Geneva: World Health Organization, 2003.