Su consumo frecuente se asocia a un mayor mayor riesgo de obesidad y enfermedades crónicas, por lo que es clave identificarlos y priorizar alimentos frescos o mínimamente procesados dentro de la alimentación diaria.
.Leer etiquetas en la era de los ultra procesados es ir mas allá de las calorías y enfocarse en la calidad de los ingredientes y el nivel de procesamiento
Los sellos de advertencia(sellos negros) es la manera mas fácil de identificar un ultra procesado.
No todos los alimentos procesados son perjudiciales, han sido modificados para aumentar su duración o facilitar su consumo por ejemplo las verduras congeladas legumbres en frasco o pan y pueden formar parte de una alimentación balanceada
Los ultra-procesados son formulaciones industriales elaboradas con ingredientes refinados, aditivos, saborizantes y colorantes que cambian su estructura original y disminuyen su calidad nutricional
Riesgos:
-Inflamación crónica y salud digestiva -Aumento de peso y resistencia a la insulina
-Mayor riesgo de enfermedades crónicas
Diversos estudios han asociado el consumo elevado de ultra procesados con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, hipertensión y síndrome metabólico, especialmente cuando su ingesta es habitual y desplaza alimentos frescos y naturales.
Muchos ultra procesados contienen azúcares añadidos, grasas refinadas y aditivos que pueden alterar el equilibrio de la microbiota intestinal. Esto favorece la inflamación de bajo grado y se relaciona con molestias digestivas como distensión abdominal, tránsito irregular y menor diversidad bacteriana.
Su alta densidad calórica, junto con su baja capacidad de generar saciedad, facilita el consumo excesivo de energía. Esto puede contribuir al aumento de peso, desregulación del apetito y mayor riesgo de desarrollar resistencia la insulina.
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