Seguridad alimentaria y cortes seguros

 

La seguridad alimentaria infantil implica lavar manos y superficies, separar alimentos crudos de cocinados, cocinar a temperaturas seguras y refrigerar rápido.
La seguridad alimentaria significa saber cómo comprar, preparar y almacenar alimentos para evitar la propagación de bacterias dañinas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

Seguridad Alimentaria (Higiene)Lavado de manos: Esencial antes y después de manipular alimentos, tras usar el baño o tocar animales.
Superficies y utensilios: Limpiar áreas de trabajo y evitar la contaminación cruzada entre carnes crudas y otros alimentos.
Cocción y temperatura: Asegurar que los alimentos estén bien cocinados. Refrigerar rápidamente los alimentos no utilizados.
Cortes o heridas: Si quien cocina tiene cortes en las manos, debe usar guantes.




Cortes Seguros para Niños (Prevención de atragantamiento)Textura: El alimento debe poder aplastarse fácilmente con los dedos o la lengua contra el paladar.
Forma (6-9 meses): Ofrecer alimentos en cortes alargados (forma de bastón o dedo) que el bebé pueda sujetar con el puño y sobresalgan de su mano.

Forma (9+ meses): A medida que desarrollan la "pinza fina" (dedo índice y pulgar), se pueden ofrecer alimentos en trozos más pequeños o dados.
Alimentos peligrosos: Evitar uvas enteras, frutos secos enteros, palomitas de maíz o alimentos redondos y duros.
Ejemplos:Frutas/Verduras: Bastones de zanahoria cocida, calabacín, plátano, aguacate.
Proteínas: Carne o pollo en tiras largas y suaves.
Al comprar alimentos




Coloque los productos refrigerados (como carne, lácteos, huevos y pescado) al final de su carrito. Mantenga las carnes separadas de las frutas y verduras y otros alimentos que consuma crudos. Si tarda más de una hora en llegar a casa, considere colocar estos productos en una hielera o bolsa térmica para mantenerlos frescos.

Al comprar carne, aves o pescado envasados, revise la fecha de caducidad en la etiqueta. Aunque la fecha de caducidad esté vigente, no compre pescado ni carnes con olor o aspecto extraños.

También revise los huevos antes de comprarlos. Asegúrese de que estén limpios y sin grietas.

Food and Agriculture Organization of the United Nations. El espectro de la malnutrición. Roma: Centro de Prensa FAO; 2001.

Comisión Económica para América Latina y el Caribe. Balance preliminar de las economías de América Latina y el Caribe 2001. Santiago de Chile: CEPAL; 2002.